Bagelit eli täytetyt vesirinkelit Birkkalan tapaan. Ohjeesta tulee n. 10-12 kpl vesirinkeleitä. Nämä bagelit maistuvat erityisesti vappuna tai kesän juhlissa. Täytettä voi vaihdella oman maun sekä myös ruokavalion mukaan- oli se sitten esimerkiksi vegaani, maidoton tai munaton. Bageleiden teko on mukavaa puuhaa yhdessä perheen tai ystävien kanssa.
2 1/2 dl vettä
2 pss kuivahiivaa (tai 50g tuorehiivaa)
1/2 dl öljyä
1 rkl sokeria tai (vaahtera)siirappia
1 tl suolaa
n. 4 dl Birkkalan Puolikarkeita Spelttijauhoja, täysjyvä
n. 4 dl Birkkalan Ydinspelttijauhoja
Keitinvesi:
2 1/2 l vettä + 2 1/2 rkl suolaa + 1 rkl siirappia
Pinnalle: esim. siemeniä tai Birkkalan Isoja Spelttihiutaleita,täysjyvä
Voiteluun: vaahterasiirappia
Sekoita kuivahiiva jauhoihin. Lisää öljy, sokeri, suola sekoittaen kädenlämpöiseen veteen. Lisää jauhot kevyesti alustaen vesiseokseen. Anna taikinan kohota vedottomassa paikassa liinan alla peitettynä n. 20 min .
Kumoa taikina kevyesti jauhotetulle pöydälle ja vaivaa ilmakuplat pois. Jaa taikina 10-12 osaan. Laita rinkeleiden suolalla ja siirapilla maustettu keitinvesi kiehumaan. Tee osasista n. 20 cm pitkiä pötköjä. Kostuta pötköjen päät vedellä ja liitä ne yhteen rinkeleiksi.
Pudota muutama (n. 2-3 kpl) rinkeli kerrallaan veteen ja keitä reilun minuutin ajan. Huomaa, että rinkelit turpoavat keitettäessä. Niitä ei tarvitse keittää kuin toiselta puolelta, sillä ne kypsyvät vielä uunissa paistettaessa. Siirrä rinkelit vedestä reikäkauhalla leivinpaperilla vuoratulle pellille ja ripottele kosteiden bageleiden päälle siemeniä tai spelttihiutaleita. Anna rinkeleiden kuivahtaa n. 10 minuuttia ennen uunissa paistoa. Paista rinkelit uunin keskitasolla 220 asteessa n.15 minuuttia. Halutessasi hieman kiiltoa vesirinkeleiden pinnalle, sivele kypsät, hieman jäähtyneet rinkelit kevyesti vaahterasiirapilla. Halkaise jäähtyneet rinkelit ja täytä haluamallasi tavalla.
Täyte-ehdotuksia:
-nokkospesto, salaatinlehti, aurinkokuivattu tomaatti ja basilikanlehti
-maustamaton tuorejuusto, kylmäsavulohi ja tilli
-salaatinlehti, italiansalaatti, kinkku ja kurkku
