SV
Fullkornspelt innehåller rikligt med fiber. Enligt forskningen tycks spelt också har mer zink, fosfor och tiamin (B1-vitamin) än vete.
Det finns ännu en intressant egenskap: speltkornet har ett väldigt tjockt skal. Skalet har under årtusenden skyddat kornet mot föroreningar och skadeinsekter.
Energi
320 kcal/1330 kJ
Fett
2,6 g
varavmättade fettsyror
0,4 g
enkelomättadefettsyror
0,4 g
fleromättadefettsyror
1,1 g
Kolhydrater
59 g
varav sockerarter
2,7 g
Kostfiber
10 g
Protein
15 g
Suolaa
0 g
Jämfört med vete innehåller spelt rikligt med protein. Däremot, enligt en australiensisk undersökning, innehåller spelt mindre vissa korta kolhydrater (så kallade FODMAP-kolhydrater) än många andra sädesslag. FODMAP-kolhydrater kan orsaka magknip och svullnad i magen. Spelt passar för många personer med känslig mage, kanske just på grund av dess bra kolhydratsammansättning.
[1]Biesiekierski, J.R. et al. (2011) Quantification of fructans, galacto-oligosacharides and other short-chain carbohydrates in processed grains and cereals. Journal of Human Nutrition and Dietetics 24, 154-176.
