SV
Kraft från ursäde
Spelt är bland de äldsta sädesslagen som man har odlat. Den har många goda egenskaper: bl. a. innehåller fiber och protein och är lättsmält. Spelt passar utmärkt för matlagning och bakning; smaken är fyllig och lite nötliknande.
Spelt (Triticum spelta) är ett gammalt sädesslag som är besläktad medvete. De äldsta arkeologiska bevis om spelt är ca 9000 år gamla. Spelt härstammar från Främre Asien eller från Sydostra Europa och Mellanöstern. I Europa odlades spelt senas under senneolitikum. Under bronsåldern spred speltodlingen vidare och under järnåldern var den ställvis bland de viktigaste brödsäden i Centraleuropa.
Idrottare i antikens Grekland gynnade spelt och för antikens romare var spelt basen för kost. Puls, riklig gröt kokt av vatten och krossade speltkorn, tillhörde vanliga romares mat. Ceres, den romerska gudinnan förskörd, troddes ha en alldeles speciell relation till spelt. Spelt hade en viktig roll också i romerska fester. I ceremonin för confarreatio (den viktigaste och högtidligaste formen av äktenskap) tillhörde att makarna satt på en lammfäll och njöt tillsammans en speltbröd, i närvaro av flamen Dialis (Jupiters överstepräst), pontifex maximus (ledare av pontifex-präster) och tio vittnen. Detta äktenskap kunde i princip inte upphävas.
De äldsta bevis på speltodling i Finland har hittats på Salo-trakten från 300-talet e.v.t., alltså på samma ort där Birkkala gård finns. Spelt var ett populärt sädesslag ännu under medeltiden, men i början av nya tiden och senast under den industriella revolutionen trängde vete ut spelt, eftersom vete ger rikare skörd. Dessutom är det svårt att mekaniskt tröska spelt: det har fragila korn och den lägger sig lätt. I den tyska bergstrakten fortsattes dock speltodlingen, eftersom i den kärva naturen passar bättre för spelt än för vete. När vi på Birkkala gård började odla spelt över 20 år sen, hämtade vi utsädesfrön från Tyskland.Under århundraden har man förknippat spelt med många slags historier. Det sägs att det Romerska rikets armé matades med spelt.
Under 1100-talet prisade abbedissan och naturforskaren Hildegard von Bingen spelt som en ideal växt. Enligt hennes näringslära kan man med hjälp av spelt läka nästan vilken sjukdom som helst,till och med depression.
Castren, Paavo 2011, Uusi antiikin historia, Otava, Helsinki.
Hersch, Karen K. 2010, The Roman Wedding - Ritual and Meaning in Antiquity. Cambridge University Press.
Hirschfelder, G. 2001, Europäische Esskultur : eine Geschichte der Ernährung von der Steinzeit bis heute, Campus New York, Frankfurt.
Hänninen, M. & Kahlos, M. 2004, Roomalaista arkea ja juhlaa, Suomalaisen Kirjallisuuden Seura, Helsinki.
Rasila, V., Jutikkala, E. & Mäkelä-Alitalo, A. 2003, Suomen maatalouden historia, Suomalaisen Kirjallisuuden Seura, Helsinki.
