Das Dinkel-Team der Farm Birkkala wird von Agrarwissenschaftler (FH) Simo Larmo gemeinsam mit seiner Ehefrau Riina Larmo geleitet. Zu der Familie gehören auch zwei Töchter. Eine feste Stütze sind auch die „Emeriti“ Jaakko Larmo und Pirkko Larmo. Zum Kernteam gehören außerdem ein Lebensmittelexperte, die hervorragenden Mitarbeiter von Birkkala in Packraum und Mühle sowie ein Finanzfachmann und ein Informationsspezialist.
Auf der Farm Birkkala wird der Getreideanbau mit Respekt vor der Natur betrieben und bereits seit vielen Jahren sind wir ein Biobetrieb. Mehr über die biologischen Verfahren zum Dinkelanbau
Die ältesten schriftlichen Angaben über die Farm Birkkala sind bereits in Hausbüchern ausdem 16. Jahrhundert zu finden. Auf unsere Familie ging die Farm im 19. Jahrhundert über, als unsere Urururgroßeltern Gustaava und Aleksius Litzen (der Name wurde später in Larmo finnisiert) die Ländereien kauften und mit dem Betreiben der Landwirtschaft begannen. Es ist eine große Ehre, auf diesen selben Gründen weiterzumachen, nun mit Bioanbau und Dinkel, und reines einheimisches Essen zu produzieren.
