Симо Лармо, агроном (бакалавр прикладных наук) вместе со своей женой Рийной Лармо, возглавляют коллектив фермы Бирккала. В семье также есть две дочери. Большую поддержку оказывает старшее поколение - Яакко и Пиркко Лармо. Кроме того, в состав основной команды входят специалист по продуктам питания, квалифицированные работники фермы Бирккала по помолу и упаковке, а также специалисты по финансам и информации.
Сельскохозяйственные работы на ферме Бирккала ведутся с уважением к природе, и мы являемся органической фермой много лет. Подробнее о культивировании спельты с использованием органических методов здесь
Первая письменная информация о ферме Бирккала содержится в земельных книгах XVI века. К нашей семье поместье перешло в XIX веке, когда наши прапрапрабабушка и прапрапрадедушка Густаава и Алексиус Лицен (позже фамилия была переведена на финский язык - Лармо) купили ферму и начали выращивать плодовые деревья. Для нас большая честь продолжать работать на тех же землях, занимаясь органическим сельским хозяйством и спельтой, и производить экологически чистые финские пищевые продукты.
