Omenainen speltti-punakaalisalatti

Rapea omenainen speltti-punakaalisalaatti tuo väriä ja piristystä päivään! Tässä reseptissä runsaskuituinen kotimainen luomuspeltti sekä C-vitamiinipitoinen punakaali antavat puhtia raikkaaseen talvimenoon. Ohjeesta tulee iso padallinen punakaalisalaattia (n. 10-12 annosta), josta riittää syötävää useammalle päivälle. Salaattiin käy täysjyväinen spelttijyvä tai sen kevyesti hiottu versio: spelttihelmi. Nauti omenainen speltti-punakaalisalaatti aterian lisukkeena tai vaikkapa hot dogien täytteenä.

Tarvitset nämä Birkkalan tuotteet:

Birkkalan Spelttihelmet Birkkalan Kokonaiset Spelttijyvät

Tarvitset nämä Birkkalan tuotteet:

Birkkalan Spelttihelmet Birkkalan Kokonaiset Spelttijyvät

Ainekset

Speltin kypsennys:
2 dl Birkkalan spelttihelmiä tai Birkkalan kokonaisia spelttijyviä (Huom. vaativat yön yli liotuksen vedessä)
n. 4 dl vettä (spelttijyvät voivat tarvita enemmän kuin 4 dl)
ripaus suolaa

Salaattiainekset:
½ punakaalia (n. 800 g)
2 pientä tai 1 iso (kotimainen) omena
puolikkaan sitruunan mehua
1 nippu persiljaa
50 g kuivattuja karpaloita tai puolukoita tai rusinoita

Kastike:
5 rkl oliiviöljyä
1 rkl vaahterasiirappia
1 valkosipulin kynsi
1 tl kuminan siemeniä
½ tl savupaprikajauhetta
2 rkl omenasiideretikkaa tai vadelmaviinietikkaa
1 tl (Dijon) sinappia
Suolaa ja pippuria

Päälle: 100 g (paahdettuja) (hassel)pähkinöitä tai tms.

Ohje

Speltin kypsennys: Kiehauta vesi. Keitä spelttihelmiä suolatussa vedessä n. 20 minuuttia, yön yli liotettuja spelttijyviä keitetään n. 40 minuuttia. Valuta ja huuhtele kypsät speltit kylmässä vedessä ja jätä sivuun odottamaan.

Huuhtele punakaali ja omena(t). Leikkaa kaalista ohuita suikaleita ja pilko omenat paloiksi. Purista omenapalojen päälle puolikkaan sitruunan mehu etteivät pääse tummumaan. Silppua persilja hienoksi. Kuori ja hienonna valkosipuli. Tee kastike: Lisää pieneen astiaan hienonnetut valkosipulit, öljy, vaahterasiirappi, kumina, savupaprika, etikka, sinappi sekä suola ja pippuri. Soseuta kastikkeen ainekset sauvasekoittimella.

Yhdistä suureen tarjoiluastiaan kypsät, jäähtyneet speltit, salaattiainekset ja kastike. Sekoita keskenään. Viimeistele seos pähkinöillä. Nauti omenainen speltti-punakaalisalaatti esim. lämpimän sosekeiton kera.

Takaisin