Kesän raparperi-speltitto

Kesäruokaa pöytään! Birkkalan raparperirisotto valmistetaan kotimaisista luomu spelttihelmistä ja parhaimmillaan oman pihan raparperista. Näin syntyy kesän raparperi-speltitto! Raparperin hapokkuus tasapainottuu speltitossa hunajalla (huom. jos tarvitsee olla vegaaninen käytä agavesiirappia) ja (vegaanisella) parmesaanilla. Ohjeesta tulee noin 4 annosta. Kesän raparperi-speltitto on parhaimmillaan heti valmistuttuaan. Tarjoile kesän raparperi-speltitto kauniissa kesäsäässä syötävien kukkien kera. Vinkki! Osan nesteestä (n. 1 dl) voit korvata esim. omenakuohusiiderillä.

Tarvitset nämä Birkkalan tuotteet:

Birkkalan Spelttihelmet

Tarvitset nämä Birkkalan tuotteet:

Birkkalan Spelttihelmet

Ainekset

3 raparperin vartta (n. 160-200 g)
1 iso (salotti)sipuli
2 rkl (oliivi)öljyä
2 ½ dl Birkkalan spelttihelmiä
1 l kasvislientä tai vettä
2 rkl hunajaa tai agavesiirappia
160 g säilykesienikuutioita
mustapippuria
suolaa
1 rkl omenasiiderietikkaa
1½ dl parmesaaniraastetta tai vegaaninen parmesaani (kts. ohje alta)
25 g voita tai maidotonta rasvaa
ruohosipulia

Vegaaninen parmesaani:
Sekoita ainekset keskenään pienessä astiassa.
Ainekset:
n. ¾ dl ravintohiivahiutaleita
n. ¾ dl mantelijauhoa
½ tl valkosipulijauhetta
ripaus suolaa

Ohje

Kuori tarvittaessa raparperit ja huuhtele ne vedessä. Pilko raparperit pieniksi viipaleiksi. Kuori ja hienonna sipuli. Huuhtele, siivilöi ja valuta sienikuutiot säilykkeestä. Jätä sivuun odottamaan. Kuullota sipulia ja raparpereja öljyssä hetken kuumassa paistokasarissa. Lisää joukkoon spelttihelmet ja kuullota vielä hetken. Mittaa pieneen kattilaan kasvisliemi tai vesi ja lisää sen joukkoon hunaja tai agavesiirappi. Kiehauta neste ja lisää sitä risottoon vähitellen, antaen nesteen imeytyä spelttihelmiin ennen kun lisäät seuraavan erän. Jatka näin kunnes kaikki neste on käytetty ja keittoaikaa on kulunut n. 15-20 minuuttia. Lisää sienikuutiot, mausta speltitto suolalla ja pippurilla. Lopussa lisää sekoitellen omenasiiderietikka ja (vegaaninen) parmesaani. Viimeistele kesän raparperi-speltitto voinokareella ja ruohosipulilla. Nauti heti.

Takaisin