Saaristolaisleipä Birkkalan tapaan

Makean maltainen saaristolaisleipä Birkkalan luomu täysjyväspeltillä! Taikinan nesteenä toimii omenamehu, mutta osan mehusta voi korvata omenasoseella. Tällöin saaristolaisleipä Birkkalan speltistä on entistä mehevämpi! Ohjeesta tulee 2 kpl saaristolaisleipää ja taikina on maidoton sekä kananmunaton. Saaristolaisleivät on helppo valmistaa, sillä taikina ei vaadi paljon vaivaamista, mutta kohotus ja paisto vievät jonkin verran aikaa. Saaristolaisleipä Birkkalan tapaan sopii tarjottavaksi niin juhlaan kuin arkeen. Valmista leivät vaikkapa kesän illanviettoihin tai jouluksi. Leipä säilyy pitkään, jopa parikin viikkoa tai leivän voi myös pakastaa.

Tarvitset nämä Birkkalan tuotteet:

Birkkalan Isot Spelttihiutaleet Birkkalan Puolikarkeat Spelttijauhot

Tarvitset nämä Birkkalan tuotteet:

Birkkalan Isot Spelttihiutaleet Birkkalan Puolikarkeat Spelttijauhot

Ainekset

7 dl omenamehua (josta 2 dl voi olla makeuttamatonta omenasosetta)
2 pss kuivahiivaa tai 50 g tuorehiivaa
2 dl siirappia
2 tl suolaa
2 dl rikottuja kaljamaltaita
1 dl Birkkalan isoja spelttihiutaleita, täysjyvä
10 dl Birkkalan puolikarkeita spelttijauhoja, täysjyvä

Valelu: 2 rkl siirappia ja 2 rkl kiehuvaa vettä

Ohje

Sekoita suola, kaljamaltaat, spelttihiutaleet, spelttijauhot keskenään omassa kulhossa. Lämmitä omenamehu 42 asteiseksi jos käytössä on kuivahiiva. Tuorehiivalle riittää kädenlämpöinen neste. Sekoita hiiva mehuun. Lisää nesteeseen siirappi sekä keskenään sekoitetut kuivat aineet ja sekoita tasaiseksi taikinaksi. Anna taikinan kohota kulhossa peitettynä puoli tuntia. Kaada sen jälkeen kahteen leivinpaperilla vuorattuun leipävuokaan (yhden vuoan tilavuus 1,5 l). Anna kohota vuoissa 1 tunti. Paista 175 asteessa uunin alatasolla tunti. Valele sen jälkeen vesi-siirappiseos sudilla leipien pintaan. Jatka paistamista n. 20-30 minuuttia kunnes leivät ovat kypsiä. Kokeile kypsyys puutikulla, kypsästä leivästä ei pitäisi jäädä taikinaa puutikkuun. Ota kypsät leivät uunista ja kumoa ne vuoista ritilän päälle jäähtymään liinan alle peitettynä. Nauti saaristolaisleivät Birkkalan tapaan esim. levitteen ja graavikalan kera. Saaristolaisleivät säilyvät pitkään ja ne voi myös pakastaa.

Takaisin