Mustikkapiirakka speltti-murotaikinalla

Leivo kotimaisesta sadosta! Kesäkauden paras herkku on mustikkapiirakka murotaikinaan, jossa on luomu täysjyväspelttiä! Tässä piirakassa on sitruunainen mustikkatäyte, jota pohjustaa pähkinäisen aromikas speltti-murotaikina. Ohje on kananmunaton ja halutessa maidoton, jolloin piirakka soveltuu myös vegaanille. Huom! Anna täytteen hyytyä rauhassa paiston jälkeen, tällöin saat leikattua piirakasta siistimpiä paloja. Tarjoile mustikkapiirakka speltti-murotaikinalla jäätelön kera.

Tarvitset nämä Birkkalan tuotteet:

Birkkalan Puolikarkeat Spelttijauhot

Tarvitset nämä Birkkalan tuotteet:

Birkkalan Puolikarkeat Spelttijauhot

Ainekset

Speltti-murotaikina:
3½ dl Birkkalan puolikarkeita spelttijauhoja, täysjyvä
¾ dl (kookos)sokeria
1 tl leivinjauhetta
(hyppysellinen hienoa merisuolaa)
100 g kylmää voita tai maidotonta margariinia
2 rkl kylmää nestettä, esim. maitoa, vettä tai kaurajuomaa

Täyte:
1 l pakastemustikoita
1¼ dl perunajauhoja tai ½ dl (jos käytössä tuoreita mustikoita)
¾ dl (kookos)sokeria
1 tl vaniljasokeria (+ ½ tl vaniljajauhetta)
½ sitruunan mehu
¼ dl juoksevaa hunajaa tai agavesiirappia

Lisäksi: rasvaa vuoan voiteluun

Ohje

Voitele piirakkavuoka (n. 27 cm halk.). Valmista speltti-murotaikina: Sekoita kuivat aineet keskenään. Nypi kylmä rasva nokareina kuiva-aineisiin ja työstä murumaiseksi seokseksi. Lisää lopuksi kylmä neste ja sekoita tasaiseksi taikinaksi. Muotoile taikinasta pallo ja kääri kelmuun. Laita kelmuun kääritty taikinapallo pakastimeen n. 15 minuutiksi.

Ota taikina pakastimesta ja painele se tasaiseksi kerrokseksi vuoan pohjaa ja reunoja myöten. Sekoita täytteen ainekset keskenään omassa kulhossa ja kaada täyte piirakkapohjan päälle.

Paista mustikkapiirakkaa 200 asteessa uunin keskitasolla, n. 30-35 minuuttia, laske alemmalle tasolle jos reunat tummuvat liikaa paiston aikana. Anna mustikkapiirakan jäähtyä kunnolla, jotta täyte hyytyy riittävästi leikkaamista varten. Tarjoile mustikkapiirakkaa vaniljakastikkeen tai jäätelön kera.

Takaisin