Jouluinen speltti-appelsiinikakku

Jouluinen speltti-appelsiinikakku on helppo ja mukava tarjottava aattoon! Tässä kahvikakussa maistuu joulun tutut maut: appelsiini, kaneli ja taateli. Ohje on maidoton ja munaton sekä sopii myös vegaanin ruokavalioon. Kakku kannattaa valmistaa päivää ennen tarjoilua, jotta maut pääsevät rauhassa tasaantumaan. Ohjeessa käytetty luomuspelttijauho on täysjyvää, joten speltin pähkinäinen aromi pääsee kakussa hyvin esille. Kakun voi kuorruttaa perinteisellä sokerikuorrutuksella, mutta kannattaa kokeilla Biscoff-keksilevitettä jos vain on saatavilla! Tuo piparinmakuinen keksilevite on kuin tehty jouluiseen speltti-appelsiinikakkuun.

Tarvitset nämä Birkkalan tuotteet:

Birkkalan Puolikarkeat Spelttijauhot Birkkalan Mannaspelttijauhot

Tarvitset nämä Birkkalan tuotteet:

Birkkalan Puolikarkeat Spelttijauhot Birkkalan Mannaspelttijauhot

Ainekset

100 g kivettömiä taateleita (mielellään tuoreita)
n. 1 tl appelsiinin kuorta
1 dl appelsiinin mehua (1-2 appelsiinia)
1 dl vettä
4 rkl vaahterasiirappia tai muuta siirappia
4 rkl kookossokeria
¾ dl öljyä
1 tl kanelia
½ tl suolaa
¼ tl vaniljajauhetta tai 2 tl vaniljasokeria
4 dl Birkkalan puolikarkeita spelttijauhoja, täysjyvä
1 tl leivinjauhetta
1 tl ruokasoodaa

Lisäksi: Kakkuvuoan (koko: n. 1 litra) rasvaamiseen öljyä tai maidotonta margariinia sekä jauhottamiseen Birkkalan mannaspelttijauhoja, täysjyvä
Kakun kostutukseen: n. 1/2 appelsiinin mehua ja 1 rkl vaahterasiirappia
Kakun pinnalle: reilusti tomusokeria ja ripaus kanelia
Kuvan kuorrutukessa: Biscoff-keksilevitettä (n. 1 dl sulatettuna)

Ohje

Rasvaa ja jauhota rengasvuoka. Aseta uuni 175 asteeseen. Pilko taatelit pieniksi paloiksi. Pese appelsiini(t). Raasta appelsiinin kuori (oranssia pintaa). Purista appelsiinin mehua n. desin verran.

Yhdistä taatelit, appelsiinin kuori ja mehu, vesi, vaahterasiirappi, kookossokeri, öljy, kaneli, suola ja vanilja keskenään omassa kulhossa hyvin sekoittaen. Sekoita spelttijauhot, leivinjauhe ja ruokasooda omassa kulhossa. Lisää kuivat aineet nesteiden sekaan nopeasti sekoittaen tasaiseksi, vältä liikaa sekoittamista ettei taikina sitkostu.

Kaada taikina vuokaan, paista uunin keskitasolla noin 40-45 minuuttia. Paiston puolessa välissä (n. 20 minuutin jälkeen), peitä kakku leivinpaperilla jotta sen pinta ei pala. Kakku on kypsä kun tikkuun ei jää enää taikinaa. Anna kakun jäähtyä noin 20 minuuttia ennen kuin kumoat kakun tarjoilulautaselle. Kostuta kakku appelsiinimehulla, jossa vaahterasiirappia tai muuta makeutusta. Koristele kakun pinta tomusokeri-hunnulla ja ripauksella kanelia. Halutessaan voit vielä kuorruttaa hyvin jäähtyneen kakun esim. sokerikuorrutuksella tai kuvan Biscoff-kuorrutuksella. Kakku on parhaimmillaan vasta seuraavana päivänä ja maku vain paranee kun saa tekeytyä jääkaapissa muutaman päivän.

Takaisin