Herkullinen kasviskeitto, jossa paahdetut spelttihiutaleet tekevät keitosta ravinteikkaamman ja ruokaisamman. Keitosta riittää noin 6 annokseen. Spelttikasviskeitto sopii myös vegaanin ruokavalioon. Nauti tämä kasviskeitto esimerkiksi spelttinokkosleipästen kera. Vinkki: Juuri ennen tarjoilua keittoon voi lisätä esimerkiksi härkäpapu-krutonkeja, jotka antavat mukavan proteiinilisän.
1 dl Birkkalan isoja spelttihiutaleita, täysjyvä
2 pientä sipulia (n. 150 g)
5 porkkanaa (n. 400 g)
pala selleriä (n. 70 g)
1 palsternakka (n. 100 g)
6 perunaa (n. 450 g)
1 l vettä
2 kasvisliemikuutiota
1 purjo
(pakaste)parsakaalia (n. 200g)
1 paprika kuutioina (n. 150 g)
Lisäksi: öljyä
(Pinnalle: härkäpapukrutonkeja, esim. Voima-Pavun)
Paahda spelttihiutaleet öljytilkassa. Lisää pilkottu sipuli, lanteiksi leikatut porkkanat ja pilkotut palsternakka, selleri ja perunat. Pyöräytä niitäkin hetki öljyseoksessa. Kaada joukkoon vesi ja kasvisliemikuutiot. Anna keiton hautua melkein kypsäksi (n. 20 min.). Lisää purjo, parsakaalit ja paprikakuutiot. Anna kypsyä vielä hetken (n.10-15 min.) ja mausta tarvittaessa esimerkiksi basilikalla, kirvelillä ja (yrtti)suolalla. Nauti keittoa nokkosleipästen kanssa.
Vinkki: Lisää keiton pinnalle proteiinipitoisia, kotimaisia härkäpapukrutonkeja, esim. Karviaisten tilan Voima-Papu maustamaton krutonki.
