Syksyinen juurestorttu

Syksyinen juurestorttu

Tämän herkullisen torttureseptin on inspiroinut Kaarina Roinisen juurestorttu-ohje kirjasta "Tv-leipurin viikonlopun leivonnaiset" (WSOY, 2002).

Pohja:
2½ dl Birkkalan Puolikarkeita Spelttijauhoja (täysjyvä)
1 tl leivinjauhetta
½ tl suolaa
1/4 tl balikaa
1/4 tl oreganoa
1/4 tl persiljaa
1/4 tl timjamia
100 g voita tai margariinia
½ dl vettä

Täyte:
6 porkkanaa
2 palsternakkaa
1 iso purjo
2 valkosipulinkynttä
3 dl juustoraastetta
1 dl hienonnettua persiljaa
3/4 tl mustapippuria
2 tl oreganoa
2 dl ruokakermaa
2 munaa
n. 1 tl suolaa

Pohja:
Sekoita kuivat aineet keskenään kulhossa. Lisää joukkoon pehmeä voi tai margariini käsin sekoittaen. Lisää kylmä vesi ja sekoita kunnes aineet tasoittuvat. Painele taikina irtopohjaisen kakkuvuoan (halkaisijaltaan n. 24 cm) pohjalle ja reunoille jauhotetulla kädellä. Laita pohja kylmään siksi aikaa kun valmistat täytteen.

Täyte:
Raasta kuoritut porkkanat ja palsternakka karkealla terällä. Viipaloi purjo. Kuori ja silppua valkosipulinkynnet. Pehmennä kasviksia tilkassa öljyä koko ajan sekoittaen noin 5 minuuttia. Anna jäähtyä. Sekoita kasvisten joukkoon juustoraaste, persiljasilppu, mustapippuri ja oregano. Kaada seos vuokaan taikinapohjan päälle ja tasoita pinta. Vatkaa kerman joukkoon munat ja mausta seos suolalla. Kaada seos vuokaan täytteen päälle.

Paista 200 asteessa uunin alimmalla ritilällä n. 40-45 minuuttia.

Siirry takaisin resepti listaukseen