Sadon ensimmäinen kanttarellipiirakka

Sadon ensimmäinen kanttarellipiirakka

Pohja:
2½ dl Birkkalan Puolikarkeita Spelttijauhoja, täysjvyä
n. 1½ dl Birkkalan Ydinspelttijauhoja (tai vehnäjauhoja)
2½ tl leivinjauhetta
ripaus suolaa
½ dl öljyä (tai voisulaa)
1½ dl maitoa (tai vettä)

Täyte:
reilu 1 litra kanttarelleja (tms. sieniä)
1 sipuli (nuoresta sipulista myös varret)
½ valkosipulin kynttä
½ dl kevytkermaa
½ dl kermaviiliä
1 kananmuna
150 juustoraastetta
n.½-1 tl (yrtti)suolaa
ripaus mustapippuria

Aloita piirakan teko pohjasta. Sekoita kuivat aineet keskenään ja sekoita joukkoon maito ja öljy. Laita taikina jääkaappiin tekeytymään. Tee sillä välin täyte.

Pilko sienet ja sipuli ja paista niitä pienessä öljytilkassa, kunnes kaikki neste on haihtunut. Mausta ripauksella suolaa ja mustapippurilla. Jäähdytä seosta ja lisää joukkoon murskattua valkosipulinkynttä, kerma, kermaviili, kananmuna, mausteet ja juustoraaste.

Ota taikina kylmästä ja kauli siitä piirakkavuoan kokoinen. Laita taikina voidellun vuoan pohjalle, levitä taikinaa hieman myös reunoihin. Pistele pohja ja paista sitä 225 asteessa n. 10 minuuttia (uunin keskitasoa alemmalla tasolla). Levitä täyte puolikypsän piirakkapohjan päälle ja paista piirakkaa vielä n. 10 minuuttia.

Siirry takaisin resepti listaukseen

Birkkalan tilan speltti

Simo Larmo
Korvisillantie 2
25410 Suomusjärvi
puh. 050 3397342
simo.larmo@birkkala.fi

Viljelijöille

Viljelijät huom: olemme valmiita ostamaan hyvälaatuista luomuspelttiä

birkkalan-isantavaki.jpeg

ruokaa-omasta-maasta.jpg

Hyvää Suomesta

luomutuote.jpg

Luomutuote

21-04-2015_16:36_532.jpg

Jauhettu kivimyllyllä