Riston spelttinokkosleivät (n.35 kpl)

Riston spelttinokkosleivät (n.35 kpl)

3 viipaletta hapanta ruisleipää
(tai 1 rkl hapanleipätaikinaa)
1 l vettä
1 l Birkkalan karkeita spelttijauhoja

Seuraavana päivänä:
½ dl murskattuja kuivattuja nokkosenlehtiä
(tai enemmän oman maun mukaan)
1½ rkl suolaa
1 pussi kuivahiivaa
n. 13-15 dl Birkkalan puolikarkeita spelttijauhoja

Leikkaa pehmeistä hapanleipäviipaleista kuoret pois ja murenna taikinakulhoon. Kaada lämmin vesi joukkoon ja lisää karkeat spelttijauhot sekoittaen joukkoon. Anna taikinajuuren seistä huoneenlämmössä peitettynä vähintään 20 tuntia. Lisää sitten juuren joukkoon kuivatut nokkoslehdet ja alusta taikina puolikarkeilla spelttijauhoilla joihin hiiva on sekoitettu. Kohota taikina hyvin. Leivo taikinasta leipäsiä. Kohota leipäset hyvin. Pistele leipäset ja paista 225 asteessa noin 15-20min.

Siirry takaisin resepti listaukseen