Pinaattiblinit

Pinaattiblinit

Glorian Ruoka & Viini 100 Parasta -kirjassa tuli vastaan speltistä tehtyjen pinaattiblinien ohje. Niitähän piti kokeilla ja hyviä tuli! Tässä ohje pienin muunnelmin siten, että kaikki ainesosat sai pienestä lähikaupasta.

Ohjeesta tulee noin 10 isoa bliniä

200 g pinaattia (tuore tai pakaste)
½ dl vettä
4 dl piimää
25 g tuorehiivaa
2 kananmunaa
4 dl puolikarkeita spelttijauhoja, täysjyvä
1 tl suolaa
1 tl sokeria
voita tai öljyä paistamiseen

Tarjoiluun
1 prk ranskankermaa
juoksevaa hunajaa 

Omena-salaatti
1 omena
150 g rucolaa ja muita salaatteja, sekä lehtimangoldia jos saatavilla
1 rkl omena- tai valkoviinietikkaa
½ rkl sokeria

Jos käytät tuoretta pinaattia, huuhtele lehdet ja pilko karkeasti. Keitä vesi ja lisää pinaatti höyryttämään kattilaan noin 3 minuutiksi. Jos käytät pakastepinaattia, sulata se mikrossa.

Lämmitä piimä kädenlämpöiseksi. Murusta joukkoon hiiva, lisää kananmunat ja spelttijauhot, sekä pinaatti nesteineen, ja lopuksi lisää suola ja sokeri. Anna taikinan turvota vähintään 15 min, mielellään noin tunti.

Taikinan turvotessa valmista salaatti. Pese ja kuutioi omena. Pese ja hienonna salaatit ja sekoita omenan kanssa. Sekoita etikka ja sokeri kastikkeeksi ja lisää salaattiin.

Paista blinit isolla lettupannulla: lisää reilusti voita (halutessasi kirkastettua) tai öljyä pannulle, kuumenna keskilämmöllä ja lisää kauhallinen taikinaa. Paista keskilämmöllä kummaltakin puolelta noin 5 min/puoli kunnes blini on kypsä.

Tarjoile blinit ranskankerman, hunajan ja salaatin kanssa.

Siirry takaisin resepti listaukseen