Pähkinäinen spelttihelmisalaatti

Pähkinäinen spelttihelmisalaatti

1 dl Birkkalan spelttihelmiä 
hiukan reilu 2 dl vettä 
3 kpl aurinkokuivattuja tomaatteja (esim. basilikaöljyssä) 
1 dl rusinoita (tai makeita kuivattuja karpaloita) 
½ dl pieneksi pilkottua ruohosipulia 
1 ruukku salaattia (esim. jäävuorisalaattia) 
1 dl rouhittuja cashewpähkinöitä 

Salaatinkastike: 
1½ rkl kylmäpuristettua rypsiöljyä 
¾ rkl balsamiviinietikka (valkoinen) 
1½ rkl ruskeaa ruokosokeria (tai juoksevaa hunajaa) 
ripaus suolaa ja mustapippuria 

Kiehauta vesi kattilassa ja lisää spelttihelmet ja ripaus suolaa. Peitä kannella ja hauduta kunnes vesi on imeytynyt helmiin (n. 20 minuuttia). Anna spelttihelmien jäähtyä. (Voit nopeasti huuhdella kypsät kuumat spelttihelmet kylmällä vedellä niin ne jäähtyvät nopeammin). 

Valuta aurinkokuivatuista tomaateista ylimääräinen öljy pois ja pilko ne pieniksi paloiksi. Revi salaatti pieneksi. Sekoita jäähtyneet spelttihelmet, tomaatit, rusinat, ruohosipulit ja salaatti kevyesti keskenään. Tee salaatinkastike sekoittamalla kastikkeen ainekset ja lisää muiden salaattiainesten joukkoon. Levitä salaatti laakealla vadille ja ripottele pinnalle pähkinärouhe. 

Vihje: Spelttihelmiä kannattaa kypsentää suurempikin annos ja pakastaa pieniin annospusseihin. Pakasteesta on sitten helppo ottaa kypsiä spelttihelmiä ja sekoittaa niitä salaatteihin, wokkipatoihin jne.

Siirry takaisin resepti listaukseen