Merellinen spelttihelmisalaatti

Merellinen spelttihelmisalaatti

Keitä ensin Birkkalan Spelttihelmet:
2 dl Birkkalan Spelttihelmiä 
n. 4 vettä 
½ tl suolaa 

Sekoita helmet kiehuvaan suolalla maustettuun veteen ja hauduta helmet kypsäksi kunnes kaikki vesi on imeytynyt helmiin (n. 20 minuuttia). Helmet jäävät napakoiksi ja niissä on vielä purtavaa. Huuhtele helmet nopeasti kylmällä vedellä.

Tee sen jälkeen kastike: 
2 rkl neitsytöljyä (esim. rypsiöljyä) 
1 rkl balsamiviinietikkaa tai omenviinietikkaa 
ripaus mustapippuria 
ripaus sokeria 
n. ½ dl aivan pieneksi silputtia ruohosipulia 
hiukan pieneksi silputtua tilliä 
Sekoita kastike ja kaada spelttihelmien joukkoon. 

Lisää tämän jälkeen katkaravut: 
n. 200 g katkarapuja (pakaste) 
Sekoita sulaneet ja valutetut katkaravut maustettujen spelttihelmien joukkoon. 

Seuraavaksi lisää salaatit ja muut aineet: 
runsaasti vihreää salaattia (mielellään eri lajikkeita) 
n. 200 g kokonaisia tuoreita herkkusieniä 
n. 200 g loimulohta (filepala) tai kylmäsavustettua kirjolohta tai pakastelohikuutioita 
1-2 paprika 
1 dl pieneksi pilkottuja juustonpalasia (hyvää vuohenjuustoa tai mustaleimaista edamia) 

Puolita herkkusienet ja pyöräyttele niitä muutaman kerran voi-öljyseoksessa kuumalla paistinpannulla niin saat niihin kauniin ruskehtavan pinnan. Ripauta pinnalle hieman suolaa pippuria. Pilko lohesta kauniita paloja. Jos käytät pakastelohikuutioita niin kypsennä ne pussin ohjeen mukaan. Pilko paprika pieneksi. Tee pilkotusta salaateista peti laakealle lautaselle. Levitä salaattipedin päälle helmi-katkarapuseos. Seuraavaksi asettele lohikuutiot, juustokuutiot, herkkusienet ja paprikanpalat helmiseoksen päälle.

Siirry takaisin resepti listaukseen