Hedelmäinen spelttihelmisalaatti

Hedelmäinen spelttihelmisalaatti

Tämä lämmin salaatti sopii mainiosti esim. lounaaksi. 

3 dl Birkkalan spelttihelmiä
6 dl vettä
n. ½ tl suolaa
1 keltainen paprika
3 luumua
1,5 dl viinirypäleitä
1 dl aurinkokuivattuja tomaatteja pilkottuna
1 dl mustia oliiveja
100 g cashew-pähkinöitä

Kastike:

½ dl rypsiöljyä
½ dl sitruunamehua
n. 1 tl suolaa
rouhittua mustapippuria

Huuhtele spelttihelmet lävikössä kylmällä vedellä. Keitä helmet 6 dl:ssa suolalla maustettua vettä noin 20 min kunnes ne ovat napakan kypsiä.

Paahda kokonaisia cashew-pähkinöitä öljyttömällä teflon-pannulla niin että ne saavat hieman väriä.

Pilko paprika ja luumut sekä valutetut aurinkokuivatut tomaatit. Valuta oliivit ja pese viinirypäleet.

Valmista kastike sekoittamalla ainekset keskenään.

Sekoita kypsiin spelttihelmiin kastike, hedelmät, paprika, tomaatit ja oliivit. Ripottele annoksen päälle paahdettuja cashew-pähkinöitä. 

Siirry takaisin resepti listaukseen