Kookos-speltticookiet

Kookos-speltticookiet

Nämä cookiet ovat kaikille kookoksen ystäville. Pohja ja innoitus reseptille on saatu Anna Jonesin ”A Modern Way to Eat”- kirjasta, jota näillä Birkkalan sivuilla olemme aikaisemminkin kehuneet.

Ohjeesta tulee noin 12-14 suurta cookieta

150 g Birkkalan puolikarkeita spelttijauhoja, täysjyvä
50 g Birkkalan isoja spelttihiutaleita, täysjyvä
100 g rusinoita
50 g kookoshiutaleita
75 g fariinisokeria
¼ tl leivinsoodaa
125 g kookosöljyä
3 rkl vaahterasiirappia

Sekoita kuivat aineet keskenään isossa kulhossa. Sulata kookosöljy paistinpannulla ja sekoita joukkoon vaahterasiirappi. Anna hieman jäähtyä ja lisää kookosöljy-vaahterasiirappi-seos kuivien aineiden joukkoon. (Lämpimällä ilmalla jos kookosöljy on valmiiksi juoksevaa voit sekoittaa vaahterasiirapin suoraan jouksevaan öljyyn, ilman lämmittämistä). Sekoita tasaiseksi taikinaksi. Muotoile käsin isoja cookieita (noin 12-14 kpl) leivinpaperilla vuoratulle pellille. Paista kypsäksi 200 asteessa, noin 12 min.

Siirry takaisin resepti listaukseen