Mustikka-banaanimuffinit

Mustikka-banaanimuffinit

12 kpl muhkeata täysjyväistä muffinia
2 kananmunaa
1 dl sokeria
1 dl hunajaa
6½ dl Birkkalan Puolikarkeita Spelttjauhoja, täysjyvä
2½ tl leivinjauhetta
1 tl vaniliinisokeria
½ dl auringonkukansiemeniä tai mantelirouhetta
1dl maustamatonta jogurttia
1 dl kermaviiliä
1 dl öljyä tai voisulaa
2 banaania
2 dl mustikoita

Vatkaa kananmunat sokeri ja hunaja kevyesti. Sekoita jauhot, leivinjauhe, vaniliinisokeri ja auringonkukansiemenet keskenään. Lisää jauhoseos vuorotelleen jogurtin, kermaviilin ja öljyn kanssa munaseokseen. Lopuksi sekoita varovasti taikinan joukkoon murskatut banaanit ja mustikat.

Vuoraa muffinivuoka paperisilla leivosvuuilla. Täytä vuuat taikinalla täyteen, niin saat mahtavia "hatullisia" muffineja. Paista muffineja 200 asteessa n. 25-30 minuuttia. Anna muffinien jäähtyä n. 10 minuuttia ennen kuin irrotat ne muffinivuoasta. Koristele esim. tomusokerilla.

Siirry takaisin resepti listaukseen