Keväinen raparperi-mansikkapiirakka

Keväinen raparperi-mansikkapiirakka

2 kananmunaa
1 dl sokeria
1 dl Birkkalan puolikarkeita spelttijauhoja
½ dl Birkkalan ydin spelttijauhoja
1½ tl leivinjauhetta
2 rkl kylmää vettä

piirakan päälle:
250 g raparperia
250 g pakastemansikoita
n. ½ dl perunajauhoja
3/4 dl sokeria

marenkipäällinen:
3 munanvalkuaista
3/4 dl sokeria

Vatkaa kanamunat ja sokeri vaahdoksi. Lisää jauhot, joihin leivinjauhe on sekoitettu. Lopuksi lisää vesi. Levitä taikina voideltuun piirakkavuokaan ja paista 250 asteessa noin 10 minuuttia.

Paloittele raparperi. Laita kattilaan raparperit, mansikat, perunajauhot (sekoita perunajauhot ensin pieneen tilkkaan vettä) ja 3/4 dl sokeria. Hauduta seos pehmeäksi miedolla lämmöllä. Levitä seos piirakan päälle.

Vatkaa valkuaiset ja sokeri kovaksi vaahdoksi ja levitä piirakalle raparperiseoksen päälle. Paista piirakkaa vielä 150 asteessa n. 10 - 15 minuuttia.

Siirry takaisin resepti listaukseen