Herkulliset puolukkamuffinit

Herkulliset puolukkamuffinit

Muffinivuoan koon mukaan 6 -12 muffinia

2 dl Birkkalan puolikarkeita spelttijauhoja
2 dl Birkkalan ydinspelttijauhoja (tai vehnäjauhoja)
2½ dl sokeria
2 kananmunaa
1 tl leivinjauhetta
1/4 tl suolaa
n. 1/2 tl kanelia
3/4 dl rypsiöljyä
1 1/4 dl maustamatonta jogurttia/vaniljajogurttia
1 dl puolukoita (tai muita marjoja tai rusinoita)
1 dl rouhittuja hasselpähkinöitä

Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Jos käytät makeutettua jogurttia voit vähentää hieman sokerin määrää. Lisää varovasti sekoittaen keskenään sekoitetut jauhot, mausteet ja leivinjauhe sekä öljy ja jogurtti. Lopuksi sekoita joukkoon mantelit ja marjat. Annostele taikina voideltuun muffinivuokaan (tai paperivuokiin). Paista 180 asteessa 20 - 30 min. Anna muffinien jäähtyä noin 10 min ennen irrottamista vuoasta.

Siirry takaisin resepti listaukseen