Birkkalan hunajainen juurileipä

Birkkalan hunajainen juurileipä

(Sama ohje löytyy myös Birkkalan tilan Isännän blogista 2.1.2017)

3 dl lämmintä vettä
3 rkl hunajaa
100 - 150 g Birkkalan Spelttijauhoista tehtyä juurta kts. juuren ohje: www.birkkala.com/fi/spelttiresepteja/leivat/leipajuuri/

500 g Birkkalan Puolikarkeita Spelttijauhoja (+ varaa 100-200g spelttijauhoja taikinan alustamiseen)
10 g suolaa

Sekoita lämmin vesi, hunaja ja juuri omaan kulhoon keskenään.
Laita kuivat aineet; jauhot sekä suola omaan kulhoon ja sekoita.
Sekoita jauhot pikkuhiljaa nesteeseen ja alusta taikinaa käsin.

Kun kaikki jauhot on lisätty, taikina jää löysäksi ja takertuvaiseksi. Tämän jälkeen taikinaan alustetaan ja lisätään jauhoja niin kauan, että taikina ei enään takerru liiaksi sormiin. Taikina saa jäädä "pehmeäksi"

- Nostata lämpimässä paikassa n. 2 tuntia. Tämän jälkeen ota taikina pöydälle ja venytä taikinaa vaaka-suunnassa ja käännä päät keskelle. Toista tämä 2-3 kertaa. Jos taikina tuntuu takertuvan sormiin tai on liian löysä, lisää jauhoa. Tässä vaiheessa taikinassa alkaa tuntua hieman ilmavuutta.

- Nostata jälleen n. 2-3 tuntia. Toista sama kuin edellä.

Paista 200 asteessa 30-45 minuuttia uunin keskitasolla.

Siirry takaisin resepti listaukseen