Metsänkeijun mustikkakakku

Metsänkeijun mustikkakakku

100 g voita
2 munaa
2½ dl sokeria
1½ dl kermaviiliä
2 dl Birkkalan puolikarkeita spelttijauhoja
½ dl Birkkalan ydinspelttijauhoja (tai vehnäjauhoja)
2 tl vaniljasokeria
2½ tl leivinjauhetta
1-1½ dl mustikoita

Laita voi sulamaan ja jäähdytä se. Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Sekoita loput kuivat aineet keskenään ja lisää varovasti vuorotellen kermaviilinja voisulan kanssa munavaahtoon. Lopuksi sekoita mustikat hellävaroen taikinan joukkoon. (jos käytät pakastemustikoita kierräytä ne jauhoissa kevyesti). Kaada taikina noin 1½ litran hyvin voideltuunja korppujauhotettuun (korppujauhoina voit käyttää myös karkeita/mannaspelttijauhoja) kakkuvuokaan. Paista kakku 175 asteessa uunin alaosassa noin 45 minuuttia. Annan kakun olla noin 15 minuuttia vuoassaan ennenkuin kumoat sen ritilällle. Jäähdytä kakku peitettynä.

Siirry takaisin resepti listaukseen