Mantelinen tuoreluumukakku

Mantelinen tuoreluumukakku

Mehukas runsaasti kuitua sisältävä täysjyväinen kakku.
500 g tuoreita luumuja
100 g voita
½ dl fariinisokeria tai muuta tummaa sokeria
1 dl tavallista sokeria
2 kananmunaa
4 dl Birkkalan Puolikarkeita Spetltijauhoja, täysjyvä
1½ tl leivinjauhetta
1 dl mantelilastuja

Poista luumuista kivi ja pilko pieneksi. Vaahdota voi ja sokeri ja lisää munat yksitellen voimakkaasti vatkaten joukkoon. (Jos näyttää siltä, että taikina juoksettuu, niin laita taikinaan joukkoon hiukan jauhoja). Sekoita leivinjauhe spelttijauhojen joukkoon ja lisää taikinaan. Lisää lopuksi pilkotut luumut ja mantelilastut. Kaada taikina hyvin voideltuun tai leivinpaperilla vuorattuun pyöreään kakkuvuokaan (halkaisija n. 20 cm. Paista kakku 175 asteessa n. 50-60 minuuttia. Kakun kanssa tarjottavaksi sopii hyvin vaniljakastike tai vaniljajäätelö.

Siirry takaisin resepti listaukseen