Lime-avokadokakku

Lime-avokadokakku

Pohja:
4 kananmunaa
2 dl ruokosokeria tai fariinisokeria
2 tl leivinjauhetta
1 tl ruokasoodaa
4 dl Birkkalan Puolikarkeita Spelttijauhoja ( täysjyvä)
2 avokadoa
1-2 limeä (käsin puristettu)

Kuorrute:
100 g maustamatonta tuorejuustoa
1 dl tomusokeria
1-2 limeä (käsin puristettu)

Päälle:
n. 50 g kuorittuja pistaasipähkinöitä murskattuna (ohjeessa käytetty suolattomia)

Lisäksi:
rasvaa vuoan leivitykseen sekä Birkkalan Mannaspelttijauhoja (täysjyvä)


Pohja:
Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Kuori sekä poista kivet avokadoista ja soseuta ne. Lisää avokadoihin käsinpuristettu limemehu. Sekoita kuivat aineet keskenään. Yhdistä kaikki ainekset ja sekoita tasaiseksi massaksi. Kaada taikina valmiiksi voideltuun ja leivitettyyn kakkuvuokaan. Paista kakku uunin alimmalla tasolla 175 asteessa noin 20-25 minuuttia, muista testata tikulla taikinan kypsyyttä. Anna kakun jäähtyä hyvin ennen kumoamista vuoasta.

Kuorrute:
Sekoita ainekset keskenään tasaiseksi massaksi. Levitä jäähtyneen kakun päälle joko veistä tai lusikkaa apuna käyttäen. Viimeistele kakku koristelemalla se murskatuilla pistaasipähkinöillä.

Siirry takaisin resepti listaukseen