Aurinkoinen porkkana-ananaskakku pääsiäiseksi

Aurinkoinen porkkana-ananaskakku pääsiäiseksi

3 munaa
2 dl sokeria
2 dl Birkkalan puolikarkeita spelttijauhoja, täysjyvä
1 dl Birkkalan ydinspelttijauhoja (tai vehnäjauhoja)
2½ tl leivinjauhetta
1 tl kanelia
100 g sulatettua voita
2 dl raastettua porkkanaa
1 dl ananasmurskaa (valuta nestettä pois)

Pinnalle:
½ tölkkiä rahkaa
½ tölkkiä ranskankermaa
1 dl tomusokeria
2 tl vaniliinisokeria

Koristeeksi:
Ohuita persikkasuikaleita

Vaahdota fariinisokeri ja kananmunat. Sekoita kaikki kuivat aineet keskenään ja lisää vähitellen vuorotellen raastetun porkkanan ja ananasmurskan, sekä voisulan kanssa munavaahtoon. Kaada seos tasapohjaiseen kakkuvuokaan ja paista 175 asteessa noin 50 minuuttia. Kumoa kakku kun se on jäähtynyt vuoassaan noin 15 minuuttia. Levitä päällysaineet kakulle vähän ennen tarjoilua. Sekoita kaikki päällysaineet voimakkaasti sekaisin ja levitä jäähtyneen kakun pinnalle. Tee säilykepersikan paloista ohuita suikaleita ja koristele kakku.

Vihje: voit leipoa täysjyväisen kakun myös kokonaan Birkkalan Puolikarkeista Spelttijauhoista. Tällöin käytä niitä taikinaan 3 dl ja jätä muut jauhot pois.

Siirry takaisin resepti listaukseen