Herkullinen kasvis-sienipiirakka

1½ dl vettä
n. 2½ dl Birkkalan puolikarkeita spelttijauhoja
n. 1 dl Birkkalan ydinspelttiä (tai vehnäjauhoja
½ dl öljyä
½ tl suolaa
1 pussi kuivahiivaa (tai 25 g tavallista hiivaa)

Sekoita suola lämpimään veteen. Lisää jauhot joihin kuivahiiva on sekoitettu kevyesti alustaen vuorotellen öljyn kanssa vesiseoksen joukkoon. Taikinan noustessa tee täyte.

täyte:
juustoraastetta 1 pussi (n.150 g)
n.3 tomaattia ohuiksi siivuiksi leikattuna
hunajaa
muutama basilikan lehti pieneksi pilkottuna
3 porkkanaa raasteena
1 sipuli pieneksi pilkottuna
n. 300 g kanttarelleja tai herkkusieniä
2 dl creme fraichea
1 iso kananmuna
½ tl suolaa

Paista sieniä ja sipulia kevyesti öljyssä tai voitilkassa niin kauan että kaikki neste on haihtunut. Lisää porkkanaraaste ja kypsennä seosta vielä muutama minuutti. Mausta seos kevyesti suolalla ja valkopippurilla. Sekoita kananmuna, cremefraiche ja suola. Taputtele taikina jauhoisin sormin voidellulle piirakkavuoalle. Ripotttele pohjalle noin puolet juustoraasteesta. Levitä seuraavaksi ohuet tomaattiviipaleet ja niiden päälle hieman löysää hunajaa. Ripottele lisäksi muutama pilkottu basilikan lehti. Seuraavaksi lisää porkkana- sieniseos ja lopuksi kaada cremeseos ja pinnalle ripottele loppu juustoraaste. Paista piirakkaa 200-225 asteessa noin 20 minuuttia keskitasoa hieman alemmalla tasolla.

Siirry takaisin resepti listaukseen