Birkkalan baagelit (n. 14-16 kpl)

Vesirinkeleitä on mukava tehdä vaikkapa vapuksi tai kesäjuhliin. Täytettä voit vaihdella oman makusi mukaan.

2 ½ dl vettä
2 pussia kuivahiivaa (tai 50 g tavallista hiivaa)
½ dl öljyä
1 tl suolaa
2 kanamunaa
n. 5 dl Birkkalan puolikarkeita spelttijauhoja, täysjyvä
n. 5 dl Birkkalan ydinspelttijauhoja (tai vehnäjauhoja)

3 l vettä + 3 rkl suolaa (keittoliemi)
Voiteluun: kananmunaa
(Pinnalle: esim. seesamin-, auringonkukan- tai unikonsiemeniä)

Sekoita kuivahiiva jauhoihin. Lisää öljy, suola ja kananmunat kädenlämpöiseen veteen. Lisää jauhot kevyesti alustaen vesiseokseen. Anna taikinan kohota noin 20 minuuttia. Jaa taikina jauhotetulla leivinpöydällä n. 14-16 osaan. (Huom. rinkelit turpoavat huomattavasti keitettäessä.) Laita rinkeleiden keitinvesi ja suola kiehumaan. Tee osasista noin 20 cm pitkiä pötköjä. Kostuta pötköjen päät vedellä ja liitä ne yhteen rinkeleiksi. Kun olet saanut puolet rinkeleistä valmiiksi keitä ne välillä, ennen kuin leivot ja keität loput rinkelit. Näin rinkelit eivät pääse kohoamaan liikaa. Rinkeleiden keittoaika on noin 2 minuuttia. Niitä ei tarvitse keittää kuin toiselta puolelta, sillä ne kypsyvät vielä uunissa paistettaessa. Kun olet keittänyt kaikki rinkelit voitele ne munalla ja ripottele pinnalle halutessasi esim. seesaminsiemeniä. Paista rinkelit vielä 220 asteessa noin 15 minuuttia.

Halkaise jäähtyneet rinkelit ja täytä haluamallasi tavalla.

Täyte-ehdotuksia:
- voitele aavistuksella pestoa, salaatinlehti, vuohenjuustoa, aurinkokuivattua tomaattia ja basilikanlehti.
- maustamaton tuorejuusto, kylmäsavustettu lohi ja tilli
- salaatinlehti, italiansalaatti, kinkku ja kurkku

Siirry takaisin resepti listaukseen