Kesän odotuksen speltitto

Resepti on mukailtu Maxine Clarkin mainiosta Risotto-kirjasta (Gummerus Oy, 2011) 

1 sipuli 
400 g Birkkalan Spelttihelmiä 
1,5 dl valkoviiniä tai kuivaa siideriä 
noin 80 g voita 
1,5 l kasvislientä 
500 g kirsikkatomaatteja 
noin 2 rkl oliiviöljyä 
suolaa 
pippuria 
noin 80 g rucolaa 
noin 80 g tuoretta pinaattia 
noin 100 g parmesaani-juustoa tai emmentalia raasteena 

Kuumenna uuni 200 asteeseen. Kierittele kirsikkatomaatit uunivuoassa tai pelillä oliiviöljyssä ja mausta suolalla ja pippurilla. Paahda uunissa kunnes tomaatit alkavat halkeilla ja saavat pintaansa hieman ruskeaa sävyä. 

Keitä 1,5 l kasvislientä kattilassa. Pilko sipuli pieneksi ja kuullota voissa (käytä tässä vaiheessa voista noin 60 g) noin 10 min. Lisää huuhdotut spelttihelmet ja kuumenna hetken koko ajan hämmentäen. Lisää viini tai siideri. Kiehauta koko ajan hämmentäen kunnes neste on melkein kokonaan imeytynyt. Ala lisätä kuumaa kasvislientä helmiin kauhallinen kerrallaan. Anna kypsyä hiljalleen kiehuen ja välillä sekoittaen. Lisää uusi kauhallinen edellisen imeydyttyä, älä päästä helmiä kuivumaan. Jatka kunnes helmet ovat kypsiä mutta napakoita. Tämä kestää noin 20 minuuttia. Lisää noin minuutti-pari ennen helmien valmistumista joukkoon karkeaksi pilkottu huuhdottu rucola ja pinaatti. Lopuksi lisää tomaatit liemineen sekä juustoraaste ja loput voista. Jos pidät valuvasta rakenteesta speltitossa, voit sekoittaa kauhallisen kasvislientä vielä tässä vaiheessa. Anna oleutua kannen alla muutama minuutti ennen tarjoamista.

Siirry takaisin resepti listaukseen

Birkkalan tilan speltti

Simo Larmo
Korvisillantie 2
25410 Suomusjärvi
puh. 050 3397342
simo.larmo@birkkala.fi

Viljelijöille

Viljelijät huom: olemme valmiita ostamaan hyvälaatuista luomuspelttiä

ruokaa-omasta-maasta.jpg

Hyvää Suomesta

luomutuote.jpg

Luomutuote

21-04-2015_16:36_532.jpg

Jauhettu kivimyllyllä