Kermainen uunijuures-spelttihelmipata

Herkullista unijuurespataa tarjoillaan esim. juustoraasteen ja punaisen peston kera. 

5 dl kuumaa kasvslientä 
2 punasipulia pieneksi pilkottuna 
2 dl Birkkalan spelttihelmiä 
1 limetti (purista mehu siitä) 
200 g palsternakkaa paloiteltuna 
200 g porkkanaa paloiteltuna 
200 g pieniä parskaalinkukintoja 
suolaa 
mustapippuria 
n. ½ - 1 dl kevytkermaa 
50 g parmesaania raastettuna (tai muuta juustoraastetta) 

Kierittele palsternakka-, porkkanapalat ja pienet parskaalikukinnot öljyssä ja mausta suolalla ja mustapippurilla. Laita kasvikset leivinpaperilla vuoratulle uunipellille. Paahda kasviksia 200 asteessa n.15- 20 minuuttia. Sekoita juureksia välillä paahtamisen aikana. 

Kuullota pilkotut sipulit miedolla lämmöllä padassa reilun aikaa, jolloin sipuleista tulee makeahkoja. Lisää spelttihelmet ja anna seoksen kuumentua, minkä jälkeen sekoita joukkoon limetin mehu. 

Lisää kuumaa kasvislientä pataan pieni kauhallinen kerrallaan. Hämmennä välillä ja anna nesteen imeytyä. Jatka kunnes olet lisännyt kaiken kasvisliemen. Kypsyminen vie reilun 20 minuuttia. Sekoita joukkoon paahdetut kasvikset. Lisää kerma ja osa juustoraasteesta. Peitä pata kannella ja anna seoksen vetäytyä kunnes juusto sulaa. 

Punainen pesto Birkkalan tapaan 

2 dl tomaattimurskaa 
1 iso paprika 
2 valkosipulin kynttä 
½ dl pinjansiemeniä tai cashew pähkinöitä 
1 dl tuoreita basilikan lehtiä 
½ dl mustaleimaista emmentalia (pilko pieneksi) 
½ dl kylmäpuristettua rypsiöljyä 
n. ¼ - ½ tl suolaa 
ripaus mustapippuria 

Kuori valkosipulin kynnet. Laita kaikki ainekset tehosekoittimeen tai monitoimikoneeseen ja sekoita tasaiseksi soseeksi. Jos seos tuntuu liian sakealta niin lisää hiukan vettä tai öljyä.

Siirry takaisin resepti listaukseen

Birkkalan tilan speltti

Simo Larmo
Korvisillantie 2
25410 Suomusjärvi
puh. 050 3397342
simo.larmo@birkkala.fi

Viljelijöille

Viljelijät huom: olemme valmiita ostamaan hyvälaatuista luomuspelttiä

ruokaa-omasta-maasta.jpg

Hyvää Suomesta

luomutuote.jpg

Luomutuote

21-04-2015_16:36_532.jpg

Jauhettu kivimyllyllä