Birkkalan kisällin herkkupulla

Taikina:
1,1 dl vettä
2 dl maitoa
2,5 dl vaniljakastiketta
1,5 pss kuivahiivaa
1 rkl sokeria
500 g Birkkalan puolikarkeita spelttijauhoja
500 g Birkkalan ydinspelttijauhoja
120 g voisulaa
2 isoa munaa

Täyte:
360 g sokeria
2 rkl kanelia
100 g voisulaa

Päällinen:
noin 135 g maustamatonta tuorejuustoa
60 g voita, pehmeää
260 g tomusokeria
2/3 tl vaniljasokeria
2/3 rkl maitoa
2,5 rkl vaahterasiirappia
2 rkl sitruunamehua

Sekoita kuumennettu vesi ja maito vaniljakastikkeen kanssa (vesi saa olla sen verran lämmintä, että valmiin seoksen lämpötila on hiivalle sopiva, noin 42 astetta). Lisää sokeri. Lisää osa puolikarkeista spelttijauhoista, joihin hiiva on sekoitettu. Lisää munat ja loput puolikarkeista jauhoista. Lopuksi vaivaa joukkoon vuorotellen ydinspelttijauhot ja voisula. Anna kohota noin 1 tunti. Jaa kohonnut taikina kahteen osaan ja vaivaa leivinpöydällä. Kauli suorakaiteeksi ja levitä päälle puolet voisulasta ja sokerikaneliseoksesta. Kääri rullaksi ja leikkaa noin 2 cm viipaleiksi. Asettele pellille muutaman sentin välein siten, että pullat mahtuvat kohoamaan, mutta tarttuvat uunissa toisiinsa sisarruspulliksi. Tee toiselle taikinapuoliskolle samoin.

Paista pullat uunin keskiosassa 200 asteessa noin 15 min. Sekoita päällisen ainekset huolellisesti kunnes saat tasaisen seoksen ja levitä vielä lämpimien pullien päälle. Anna päällisen hiukan jähmettyä ja herkuttele!

Siirry takaisin resepti listaukseen