Tomaatti-spelttifoccaccia eli italialainen pannuleipä Birkkalan tapaan

Teen pannuleivän juuren kanssa, jolloin saan siihen lisää makua ja säilyvyyttä.

Juuri:
1 pussi kuivahiivaa
2 dl vettä
n. 3 dl Birkkalan Spelttijauhoja, täysjyvä

Sekoita n. 42 asteiseen veteen spelttijauhot joihin olet sekoittanut kuivahiivan. Peitä seos huolellisesti ja anna sen nousta ja turvota n. 30 minuuttia.

Taikina:
1 dl vettä
1 tl merisuolaa
1 dl rypsiöljyä
2-3 tomaattia murskattuna (murskaaminen käy helposti esim. sauvasekoittimella)
hiukan tuoretta (tai kuivattua) oreganoa tai basilikaa
1 pussi kuivahiivaa
1 dl seesaminsiemeniä (tai auringonkukansiemeniä)
n.3 dl Birkkalan Puolikarkeita Spelttijauhoja, täysjyvä

Pinnalle:
esim. rypsiöljyä
hiukan merisuolaa
esim. muutama rosmariinin lehti ja pilkottuja minitomaatteja

Lisää taikinajuuren joukkoon vesi, suola, öljy ja yritit. Sekoita joukkoon kevyesti alustaen jauhot, johon olet sekoittanut hiivan. Taikinan tulee olla pehmeää, mutta kuitenkin leivottavaa. Anna taikinan kohota n. 20 minuuttia. Kaada kohonnut taikina suoraan ja taputtele leivinpaperilla vuoratulle pellille. (Leivinpaperin voit voidella kevyesti öljyllä ennen kuin kaadat taikinan siihen.) Anna taikinan kohota n. 10-15 minuuttia. Pistele leipä ja voitele tai pirskottele siihen hiukan öljyä, suolaa ja rosmariinin lehtiä (paina lehdet sormella taikinaan) sekä muutama viipaloitu minitomaatti. Paista leipää 225 asteessa n. 15-20 minuuttia uunin keskitasoa alemmalla tasolla.

Siirry takaisin resepti listaukseen

Birkkalan tilan speltti

Simo Larmo
Korvisillantie 2
25410 Suomusjärvi
puh. 050 3397342
simo.larmo@birkkala.fi

Viljelijöille

Viljelijät huom: olemme valmiita ostamaan hyvälaatuista luomuspelttiä

ruokaa-omasta-maasta.jpg

Hyvää Suomesta

luomutuote.jpg

Luomutuote

21-04-2015_16:36_532.jpg

Jauhettu kivimyllyllä