Reikäleipä Birkkalan tapaan

Miedosti hapan spelttileipä, 4 kpl. Huomaathan että tarvitset 2 pakettia Birkkalan spelttijauhoja.

Juuri:
3 kpl hapankorppuja (tai kolme hapanleivän siivua, josta kuoret on otettu pois)
1 l vettä
1 l Birkkalan Puolikarkeita Spelttijauhoja, (täysjyvä)

Taikina:
12-14 dl Birkkalan Puolikarkeita Spelttijauhoja, (täysjyvä)
50 g hiivaa
½ rkl suolaa

Murenna haaleaan veteen hapankorput. Lisää spelttijauhot sekoittaen. Anna taikinajuuren seistä peitettynä huoneenlämmössä n. 24 tuntia. Juuri alkaa kuplia ja tuoksuu happamelle.

Lisää kuplivaan juureen 50 g hiivaa ja n. ½-1 rkl suolaa. Lopuksi alusta taikinaan n. 12-14 dl Birkkalan Spelttijauhoja. Kohota taikina hyvin. Leivo taikinasta 4 reikäleipää. Kohota leivät. Pistele kohonneet leivät ja paista 225 asteessa n. 30-35 minuuttia.

Vihje: Voit ottaa valmista taikinajuuresta n. 1 dl juurta ja pakastaa sen, seuraavaa leivontakertaa varten. Silloin et enää tarvitse hapankorppuja juuren valmistuksessa. 

Siirry takaisin resepti listaukseen

Birkkalan tilan speltti

Simo Larmo
Korvisillantie 2
25410 Suomusjärvi
puh. 050 3397342
simo.larmo@birkkala.fi

Viljelijöille

Viljelijät huom: olemme valmiita ostamaan hyvälaatuista luomuspelttiä

ruokaa-omasta-maasta.jpg

Hyvää Suomesta

luomutuote.jpg

Luomutuote

21-04-2015_16:36_532.jpg

Jauhettu kivimyllyllä