Red-lace kakku

Moni on varmaan törmännyt Red velvet-kakkuun, joka on tunnettu erityisesti sen punaisesta sävystä. Tästä kakusta kiehtoutuneena syntyi versio, jota inspiroi Birkkalan nykyisen isännän persous chiliin. Nimittäin kakussa punaisuus ilmenee hieman eri tavalla, loppujen lopuksi siitä nauttivien kasvoissa. Verraten laulaja Chisun sanoihin "...alla polttaa pitsi punainen..." tämä kakku ei kuitenkaan polta vaan antaa kivan jälkipotkun suussa. Näihin makuihin ja tunnelmiin Birkkalan väki toivottaa kaikille hyvää ystävänpäivää!

Pohja:
2 kananmunaa
2dl ruokosokeria
2dl Birkkalan Puolikarkeita Spelttijauhoja, täysjyvä
3/4dl perunajauhoja
2rkl kaakaojauhetta
1rkl chilijauhetta (keskivahva)
1-2tl vanilijajauhetta/vanilijasokeria
1tl leivinjauhetta
1/2tl ruokasoodaa
pari myllykierrosta suolaa
2dl piimää
1dl öljyä
(1/2rkl valko-tai omenaviinietikkaa)

Täyte:
100g voita
400g tuorejuustoa
1dl tomusokeria
1-2 puristettua sitruunaa

Koristeluun:
n. 100-200g chilisuklaata
marjoja/hedelmiä
tomusokeria ja kaakaojauhetta

Pohja:
1. Vaahdota munat ja sokeri.
2. Yhdistä kuivat aineet keskenään erillisessä kulhossa.
3. Kaada jauhoseos munasokerivaahtoon ja lisää joukkoon varovasti sekoittaen piimä, öljy (sekä etikka).
4. Kaada taikina valmiiksi leivitettyyn vuokaan (halkaisija korkeintaan 24 cm) (esim. voi ja Birkkalan Mannaspelttijauhot käyvät hyvin). Paista uunin alatasolla 175 asteessa noin 30 - 40 minuuttia, tarkista kuitenkin pohjan kypsyys tikulla. Anna kakun jäähtyä ennen kumoamista. Kumoa kakku tarjoiluvadille.
5. Leikkaa kakku kahteen osaan. Siirrä päällimmäinen osa toiselle astialle, jotta saat pohjaosan päällystettyä täytteellä.

Täyte:
1. Vatkaa huoneenlämpöinen voi notkeaksi.
2. Lisää loput ainekset tasaiseksi vatkaten.
3. Levitä kakun pohjaosan päälle noin puolet täytteestä ja käytä loput päällimmäisen osan koristeluun. Koristelun jälkeen anna kakun jäähtyä jääkaapissa pari tuntia ennen tarjoilua. Koristele kakku marjoilla, hedelmillä ja chilisuklaalla. Ripottele pinnalle hieman kaakaojauhetta ja tomusokeria.

Siirry takaisin resepti listaukseen