Pähkinäinen mansikkakakku

5 keltuaista
2 dl sokeria
n. 75 g jauhettua mantelia
3/4 dl Birkkalan puolikarkeita spelttijauhoja
½ tl leivinjauhetta
1 tl perunajauhoja
5 valkuaista

Täyte ja koristelu:
valkosuklaata
mansikoita
4 dl vispikermaa
n. 80g mantelijauhetta
1 rkl sokeria, 1 tl vaniljasokeria

Vatkaa keltuaiset ja sokeri vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet keskenään. Sekoita jauhoseos varovasti keltuaisvaahtoon. Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi ja sekoita varovasti käännelleen taikinaan. Kaada taikina hyvin voideltuun ja korppujauhotettuun vuokaan. (halkaisija noin 23 cm) . Paista 175 asteessa noin 30-40 minuuttia. Anna kakun jäähtyä. Halkaise se kahteen osaan. Vatkaa kerma vaahdoksi ja lisää siihen mantelijauhe ja halutessasi hiukan sokeria. Laita kakun väliin mantelikermavaahtoa ja mansikkaviipaleita, ripottele mansikkaviipaleiden päälle raastettua valkosuklaata.

Koristele kakku kermamantelivaahdolla ja kokonaisilla mansikoilla joiden päälle ripottele valkosuklaaraastetta.

Siirry takaisin resepti listaukseen