Maisterin suklaakakku

200 g voita
200 g tummaa suklaata
2 dl sokeria
3 kananmunaa
5 keltuaista
2 tl leivinjauhetta
1 tl vaniljasokeria
1 dl Birkkalan puolikarkeita spelttijauhoja, täysjyvä
1/2 dl Birkkalan ydinspelttijauhoja (tai vehnäjauhoja)
2 rkl perunajauhoja
5 valkuaista

väliin:
noin 1 1/2 dl aprikoosimarmeladia

kuorrutus:
noin 110 g tummaa suklaata
noin 75 g voita
3/4 dl aprikoosimarmeladia

koristeeksi:
suklaaraastetta

Sulata voi ja suklaa vesihauteessa ja anna seoksen jäähtyä. Vatkaa sokeri, kananmunat ja keltuaiset vaahdoksi. Sekoita spelttijauhot, perunajauhot, vaniljasokeri ja leivinjauhe keskenään. Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi. Sekoita kananmuna-sokeri-vaahtoon varovasti jauhoseos, voi-suklaaseos ja viimeiseksi valkuaisvaahto. Kaada taikina voideltuun ja korppujauhotettuun 3 l vuokaan ja paista 175 asteessa hieman uunin keskitason alapuolella noin 60 min.

Kumoa kakku vähän jäähtyneenä. Halkaise kakku ja levitä täytteeksi marmeladi.

Valmista kuorrutus: Sulata voi ja suklaa vesihauteessa. Sekoita joukkoon marmeladi ja levitä kuorrutus kakulle. Koristele suklaaraasteella.

Siirry takaisin resepti listaukseen