Birkkalan kesäkakku

Riippuen siitä miten ison kakun haluat, tee yksi tai kaksi kääretorttua kakun pohjaksi alla olevan ohjeen mukaan. Kuvan kakku on tehty kahdella kääretortulla.

Pohjan kääretorttu:

taikina:
4 kananmunaa
1½ dl sokeria
3/4 dl perunajauhoja
1 dl Birkkalan puolikarkeita
spelttijauhoja, täysjyvä
1 tl leivinjauhetta

täyte:
2 dl mustaviinimarja- tai mustikkahilloa

kakun koristeluun ja kostutukseen:
omenamehua
mansikkahilloa
1 1/4 dl kermaa + sokeria
(vaihtoehtoisesti voit käyttää myös valmista makeutettua kerma-mansikkaseosta, esim. Valion) (jos teet kakun pohjaksi 2 kääretorttua, kermaa kuluu n. 2½ dl)
mansikoita

Vatkaa kananmunat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita perunajauhot, spelttijauhot ja leivinjauho keskenään ja lisää varovasti sekoittaen munavaahtoon, kunnes saat tasaisen taikinan.

Kaada taikina leivinpaperilla vuorattulle uunipellille. Kysennä 225 asteessa uunin keskiosassa 6-10 minuuttia.

Sirottele puhtaalle leivinpaperille sokeria ja kumoa torttu varovasti paperille. Irrota leivinpaperi tortun pohjasta. Levitä tortulle hilloa ja kääri rullalle.

Leikkaa kääretortusta reilun paksuisia paloja ja asettele ne kakkulautaselle kakun pohjaksi. Kostuta omenamehulla. Leivitä päälle ohut kerros mansikkahilloa. Vatkaa kerma vaahdoksi, makeuta sokerilla ja levitä kakun päälle. Koristele mansikoilla ja herkuttele!

Siirry takaisin resepti listaukseen