Ajankohtaista ja uutisia

Birkkalan isännän blogi: Luomu on laatustandardi

Videoita Birkkalasta: Birkkalan perinteinen täysjyvä spelttiuunipuurovideotervehdys Birkkalasta & Kahden Kokin seikkailut Birkkalan spelttimyllyllä

Speltti-ideoita kesän iloksi

Paljon lisää ohjeita spelttireseptejä-sivuilla!

Birkkalan väki- ja tuotteet blogivieraana Polkkapossu "ravintolakokki kokkaa ja kokeilee "-blogissa

Iso pellillinen vadelmapiirakkaa suurelle joukolle

Kirsikka-jogurttisämpylät ja Birkkalan jäätelötorttu

Äijäruokaa-blogissa herkulliset spelttisämpylät sinihomejuustokastikkeen ja jauhelihapihvien kera.

Birkkalan tilanhoitajan blogissa kuulumisia tilalta.

Kuvapäiväkirjassa uusia kuvia ja videoita Birkkalasta.

Tutkimustietoa speltistä

Australiassa tehdyn tutkimuksen mukaan speltti sisältää muita viljoja vähemmän tiettyjä lyhytketjuisia hiilihydraatteja (ns. FODMAP-hiilihydraatit), jotka osalla ihmisistä voivat aiheuttaa syömisen jälkeen vatsan turvotusta ja vatsakipuja. Tutkijat esittivät että speltin erilainen hiilihydraattikoostumus saattaa olla selitys sille miksi monet muista viljoista vatsaoireita saavat henkilöt pystyvät syömään spelttiä ilman turvotus- ja kipu-oireita.

Biesiekierski, J.R. et al. (2011) Quantification of fructans, galacto-oligosacharides and other short-chain carbohydrates in processed grains and cereals. Journal of Human Nutrition and Dietetics 24, 154-176.

Lisätietoa FODMAP-ruokavaliosta:
Fodmap-ruokavalio auttaa ärtyvän suolen oireyhtymään
Satu Kaaria, Helsingin Sanomat, 12.9.2013

Ravitsemusterapeutti Jenni Lapin haastattelu FODMAP-ruokavaliosta
Ravitsemusterapeutti Reijo Laatikaisen blogi.

FODMAP -hiilihydraattirajoituksen toteutus ja teho
Ravitsemusterapeutti Reijo Laatikaisen blogi.

Spelttireseptejä tarkkaan ruokavalioon

Tässä muutama poiminta niistä spelttiresepteistämme, jotka sopivat erityisesti runsaasti proteiinia ja hitaasti imeytyviä hiilihydraatteja ruokavaliossaan painottaville. Jo speltti kasvina itsessään sisältää selvästi enemmän proteiinia kuin tavallinen vehnä. Lisäksi täysjyväspeltin hiilihydraatit imeytyvät hitaasti antaen tasaisesti energiaa. Mm. näissä resepteissä proteiinipitoisuus ja kuidut on vielä aivan erityisesti otettu huomioon.

Leipäset, sämpylät ja suolaiset leivonnaiset

Ruuat

Huomaathan: Runsaasti lisää kuituja ja proteiineja tarkkaileville sopivia reseptejä löytyy spelttireseptejä-sivuillamme, joten kannattaa käydä selailemassa!


Birkkalan tilan speltti

Simo Larmo
Korvisillantie 2
25410 Suomusjärvi
puh. 050 3397342
simo.larmo@birkkala.fi

Viljelijöille

Viljelijät huom: olemme valmiita ostamaan hyvälaatuista luomuspelttiä

ruokaa-omasta-maasta.jpg

Hyvää Suomesta

luomutuote.jpg

Luomutuote

21-04-2015_16:36_532.jpg

Jauhettu kivimyllyllä