Skottilaista alkuperää olevia teeleipiä, eli skonsseja. Hiivattomia.

4 dl Birkkalan Puolikarkeita Spelttijauhoja, täysjyvä
1 tl juoksevaa hunajaa (tai siirappia)
ripaus suolaa
3 tl leivinjauhetta
1 dl juoksevaa kasvirasvasekoitusta tai voisulaa
2 dl maitoa (tai vettä)
1 dl porkkanaraastetta

Sekoita spelttijauhot, leivinjauhe ja suola keskenään. Lisää joukkoon maito, rasva, hunaja ja porkkanaraaste. Jaa taikina kahteen osaan ja muotoile (esim. lusikalla, taikina on pehmeää) osista pyöreät leivät suoraan leivinpaperilla vuoratulle pellille. Jaa leivät neljään osaan terävällä veitsellä (ei aivan pohjaan asti). Paista leivät 225 asteessa n. 15-20 minuuttia.

Tarjoile kotoisan tuorejuuston tai mansikka-omenamarmeladin kera. Omenasose sopii myös hyvin skonssien kanssa.

KOTOINEN TUOREJUUSTO

Helppo itse tehty tuorejuusto
9 dl A-piimää
2 purkkia (á 200 g ) kermaviiliä

Lämmitä piimä lähelle kiehumispistettä ja lisää kermaviili seoittaen. Laita massa valumaan esim. kahvisuodatinpusseilla verhoiltuun isoon siivilään jääkaappiin. Juustomassan kertyminen kestää n.4-5 tuntia. (Käytä jäljellä jäänyt hera esim. sämpylätaikinan nesteenä). Voit halutessasi maustaa valmiin juustomassan esim. pähkinöillä, erilaisilla yrteillä, valkosipulilla ja ripauksella suolaa.

MANSIKKA-OMENAMARMELADI
Kaunis mansikka-omenamarmeladi, joka sopii hyvin teeleipien tai ohukaisten kanssa.

n. 3 dl mansikoita
n. 1 l pieneksi pilkottuja omenoita
1,5 rkl vettä
1 rkl sitruunamehua
1 tl vaniliinisokeria
2 dl hillo-marmelaadisokeria

Sekoita marjat, omenapalat, sitruunamehu, vesi ja hillo-marmeladisokeri. Kuumenna ja keitä seosta 5 minuuttia koko ajan sekoittaen. Lisää vaniliinisokeri. Kuori pinnalle tullut vaahto pois. Kaada kuuma marmeladi lämpimiin hyvin pestyihin purkkeihin. Säilytä marmeladi kylmässä viileässä paikassa.