200 g kanttarelleja (tai muita metsänsieniä esim. suppilovahveroita)
1 reilun kokoinen sipuli
2 dl Birkkalan spelttihelmiä
n. 15 cm:n pala purjoa
4 dl kasvislientä
persiljaa
raastettua juustoa (esim. parmesan tai mustaleimaista emmentalia)

Pilko puhdistetut kanttarellit. Freesaile pilkottua sipulia ja sieniä öljyvoitilkassa. Lisää spelttihelmet ja paloiteltu purjo joukkoon ja pyöräyttele niitäkin muutama kerta rasvaseoksessa. Kaada joukkoon puolet kuumasta kasvisliemestä ja sekoittele aina välillä seosta. Lisää lopput neste, kunnes kaikki liemi on imeytynyt. Kypsyminen kestää noin 20 minuuttia. Ripottele pinnalle runsaasti persiljaa ja raastettua juustoa.