Äitienpäivänä lapset voivat paistaa äidille näitä herkullisia pannukakkuja aamiaiseksi tai jälkiruuaksi. Ohjeesta tulee n. 8-10 paksua pannukakkua.

3 dl Birkkalan Puolikarkeita Spelttijauhoja, täysjyvä
n. 1 dl Birkkalan Ydinspelttijauhoja (tai vehnäjauhoja)
2 tl leivinjauhetta
vajaa 1 tl suolaa
2-3 rkl sokeria
2,5 dl maitoa
2 kananmunaa
n. 50 g voisulaa tai juoksevaa kasvirasvaseosta
rypsiöljyä/voita paistamiseen

Sekoita jauhot ja muut kuivat aineet keskenään. Vatkaa kananmunat vaahdoksi (vaahto saa jäädä hieman löysäksi). Lisää vaahtoon kuivat aineet, maito ja jäähtynyt voisula. Anna taikinan turvota vähintään tunnin ajan jääkaapissa ennen paistamista. Paista pannulla halkaisijaltaan n. 10 cm:n kokoisia paksuja lettuja (minuutti-pari kummaltakin puolelta). Nämä mehevät aamiaispannukakut maistuvat vaahterasiirapin tai hedelmäkastikkeen kanssa.

Hedelmäkastike:
1 päärynä
1 omena
1 banaani
muutama säilykekirsikka
1 dl vettä
1½ rkl sitruunamehua
3/4 dl fariinisokeria
½ tl inkiväärijauhetta

Pilko päärynä ja omena kuutioiksi, viipaloi banaani ja pilko kirsikat pieniksi. Sekoita vesi sitruunamehu, fariinisokeri ja inkivääri kattilassa. Kiehauta maustelientä hetki. Lisää kaikki hedelmät liemeen ja kiehauta muutama minuutti.