In English | 
På Svenska
BIRKKALAN JOULUPIPARIT
2 kananmunaa
2 dl raakasokeria tai tavallista sokeria
200 g voita
½ dl siirappia
½ rkl kanelia
½ tl neilikkaa
1½ tl soodaa
2 dl perunajauhoja
n. 6 dl Birkkalan puolikarkeita spelttijauhoja
Sulata ja jäähdytä voi. Vatkaa munat ja sokeri. Sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää voisula ja siirappi ensin munavaahtoon ja sitten kuiva-aineseos. Anna taikinan levätä ja maustua mielellään seuraavaan päivään kylmässä. Kauli taikinasta levy jauhotetulla pöydällä ja ota siitä muotilla piparikuvioita. Paista pipareita 175 asteessa noin 10 minuuttia.
[Tulostettava versio]
BIRKKALAN PEHMEÄT HIUTALENOKAREET
n. 1½ dl Birkkalan Isoja Speltthiutaleita, täysjyvä
n. 2 dl rusinoita
1½ dl Birkkalan Mannaspelttijauhoja, täysjyvä
1 tl leivinjauhetta
½ dl sokeria
1½ dl kookkoshiutaleita
1 tl vaniljasokeria
100 g voita
1 rkl hunajaa
2 kananmunaa
Sulata voi ja hunaja kattilassa juoksevaksi seokseksi. Sekoita kaikki loput kuivat aineet keskenään ja lisää sekoittaen voi-hunajaseokseen. Vatkaa kananmunat kevyesti ja lisää sekoittaen taikinaseokseen. Anna taikinan levätä hetki. Tee taikinasta lusikalla nokareita leivinpaperilla vuoratulle pellille. Paista hiutalenokareita n. 180 asteessa n. 10 minuuttia.
[Tulostettava versio]
BIRKKALAN RAPEAT PITSILEIVÄT (n. 30 kpl)
4 dl Birkkalan isoja spelttihiutaleita
1½ dl sokeria
2 rkl Birkkalan karkeita spelttijauhoja
1 rkl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
½ tl kanelia
100 g voita
2 munaa
Vatkaa voi ja sokeria vaahdoksi. Lisää munat yksitellen vatkaten. Sekoita loput kuivat aineet keskenään ja sekoita vatkaten joukkoon. Nosta reilu teelusikallinen taikinaa pieneksi keoksi leivinpaperille. Jätä reilu väli sillä leivonnaiset leviävät ohuiksi pyöreiksi kakuiksi. Paista 180 asteessa noin 8- 10 minuuttia.
BIRKKALAN SPELTTIHILLOSILMÄT YSTÄVÄNPÄIVÄKSI
(helppoja pikkuleipiä tai leivoksia ystävänpäiväksi noin 30-15 kappaletta)
1 dl tomusokeria
200 g voita
4 dl Birkkalan puolikarkeita spelttijauhoja
1 dl perunajauhoja
hillosilmäksi noin 2 dl kiinteätä paistonkestävää hilloa (omena, vadelma tms.)
koristeluun: tomusokeria
Sekoita Birkkalan puolikarkeat spelttijauhot ja perunajauhot keskenään. Vatkaa pehmeä voi ja tomusokeri keskenään lisää jauhoseos sekoittaen siihen. Muotoile taikinasta palleroita pellille. Tee pieni kuoppa jokaiseen pikkuleipään ja laita hillosilmä siihen. Paista pikkuleipiä 175 asteessa noin 10-15 minuuttia. Koristele jäähtyneenä tomusokerilla.
[Tulostettava versio]
BIRKKALAN SPELTTIMARTAT
Murotaikina:
200g voita
½ dl sokeria
2 munankeltuaista
5 dl Birkkalan puolikarkeita spelttijauhoja
1 dl mantelia
Kookkos-mantelitahna:
50 g mantelijauhetta
50 g kookkoshiutaleita
125 g pölysokeria
n. 2 munanvalkuaista
Koristeluun:
paistonkestävää vadelmahilloa
Murotaikina:
Voi ja sokeri vaahdotetaan. Munankeltuaiset lisätään ja vatkaamista jatketaan. Tämän jälkeen lisätään Birkkalan puolikarkeat spelttijauhot, joihin mantelijauhe on sekoitettu. Vie taikina hetkeksi kylmään paikkaan jäykistymään.
Kookkos-mantelitahna:
Sekoita pölysokeri ja kookkos- ja mantelijauho keskenään. Sekoita muananvalkuainen vähitellen joukkoon. (Tahnasta ei saisi tulla liian kiinteää).
Pyörittele taikinasta palloja ja litistä niitä hiukan pellillä. Laita nokare kookkos-mantelitahnaa päälle ja sen päälle pieni vadelmasilmä. Paista 175 asteessa noin 13 min.
HEDELMÄISET HERKKULEIVÄT
Pikkuleivät ovat laktoosittomia, eivätkä ne sisällä munaa tai kohotusaineita. Ne maistuvat ihanilta makoisan yrittiteen kera.
2 dl Birkkalan isoja spelttihiutaleita
4 dl Birkkalan puolikarkeita spelttijauhoja
1½ dl öljyä
1½ dl vaahterasiirappia
2 dl kuivahedelmä- marjasekoitusta
2 tl vaniljasokeria
ripaus suolaa
n. 1½ dl vettä
Sekoita spelttihiutaleet, spelttijauhot ja suola. Lisää öljy, vaahterasiirappi, vaniljasokeri ja kuivahedelmä- marjasekoitus jauhoseoksen joukkoon. Lopuksi sekoita vesi joukkoon. Anna taikinan levähtää sen aikaa kun uuni lämpiää 220 asteeseen. Tee kahden lusikan avulla taikinasta nokareita pellille ja paista ne kauniin ruskeiksi noin 10-15 minuuttia.
[Tulostettava versio]
HERKULLISET MANTELIVIIPALELEIVÄT SPELTISTÄ
120 g voita
1½ dl sokeria
2 kananmunaa
100 mantelijauhetta
50g mantelirouhetta
1 tl sitruunamehua
3 dl Birkkalan puolikarkeita spelttijauhoja
1 dl Birkkalan ydinspelttijauhoja (tai vehnäjauhoja)
1 tl leivinjauhetta
voiteluun: kananmunaa
Vatkaa voi ja sokeri vaahdoksi. Lisää kananmunat yksitellen jatkuvasti vatkaten. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää vatkaten seokseen samoin kuin sitruunamehu. (Anna taikinan hetken levähtää jääkaapissa). Muodosta taikinasta 3 tankoa, jotka asetetaan leivinpaperilla vuoratulle pellille. Painele tangot litteiksi. Voitele ne vatkatulla kananmunalla. Paista tankoja 200 asteessa noin 15 minuuttia. Leikkaa tangot heti vinoiksi viipaleiksi.
[Tulostettava versio]
HILDEGARDIN HERMO- JA ÄLYPIPARIT
225 g voita
1½ dl ruskeaa sokeria
1-2 kananmunaa
5 -5½ dl Birkkalan puolikarkeita spelttijauhoja
2 tl leivinjauhetta
½ tl vaniljasokeria
1½ tl kanelia
½ tl muskottipähkinää
1/4 tl neilikkaa
1½ dl mantelijauhetta
Voiteluun: kananmunaa
Pinnalle:mantelilastuja
Vatkaa voi ja sokeri vaahdoksi. Lisää munat vatkaten yksitellen. Lisää jauhot joihin loput aineet sekoitettu. Muovaile taikinasta muutama tanko Kääri tanko tuorekelmuun ja anna kovettua yön yli. Leikkaa tangosta noin 1 cm:n paksuisia viipaleita leivinpaperilla vuoratulle pellille. Voitele viipaleet kevyesti kananmunalla ja ripottele niiden pinnalle mantelilastuja. Paista piparit 175 asteessa noin 15 min.
[Tulostettava versio]
INKIVÄÄRISPELTTIPIPARIT
noin 50 kpl
100 g voita
1,5 dl sokeria
1 dl siirappia
½ rkl soodaa
½ rkl inkivääriä
3 dl Birkkalan puolikarkeita spelttijauhoja
2,5 dl Birkkalan ydin spelttijauhoja tai vehnäjauhoja
3/4 dl kermaa
koristeluun hienosokeria
Vatkaa voi, sokeri ja siirappi keskenään. Sekoita jauhoihin sooda ja inkivääri. Lisää jauhot ja kerma voi-sokeri-siirappi-seokseen. Jätä taikina jääkaappiin yön yli. Kaulitse taikinasta tasainen levy ja tee piparimuotilla piparit. Ripottele valmiiden pipareiden päälle runsaasti hienosokeria ja paista 175 asteessa noin 10 minuuttia.
KOREAT KOOKKOSPALLOT (n. 40 kpl)
200g voita
2 dl ruokosokeria tai tavallista sokeria
1 kananmuna
200 g kookkoshiutaleita
2 tl leivinjauhetta
1 tl vaniljasokeria
3 dl Birkkalan puolikarkeita spelttijauhoja
½ dl Birkkalan ydinspelttiä (Tai vehnäjauhoja)
pinnalle: kirsikoita
Kuivat aineet sekoitetaan keskenään. Voi ja sokeri vatkataan vaahdoksi. Muna lisätään vatkaten voivaahtoon. Jauhoseos sekoitetaan taikinaan. Anna taikinan levähtää kylmässä hetki. Leivo taikinasta palloja (jätä reilu väli) leivinpaperilla vuoratulle pellille. Lopuksi laita kirsikanpuolikas pikkuleivän päälle. Paista 200 asteessa noin 8 minuuttia.
[Tulostettava versio]
KUSTAAVAN KARDEMUMMALEIVÄT (n. 50 kpl)
100 g voita
[Tulostettava versio]
MARJAISAT SPELTTIHIUTALELEIVÄT
Nämä ovat todella helppoja ja nopeita tehdä: kaikki ainekset vain nopeasti sekaisin. Hiutaleleivät on tarkoitettu herkutteluun, ja ne sisältävät runsaasti kuitua. Oheisessa kuvassa on marjaisien spelttihiutaleleipien lisäksi myös Birkkalan kesäkurpitsa-puolukkamuffinssit.
50 g juoksevaa kasviöljyvalmistetta tai voisulaa
1½ dl Birkkalan Isoja Spelttihiutaleita
½ dl Birkkalan Puolikarkeita Spelttijauhoja, täysjyvä
1 tl leivinjauhetta
1 dl sokeria
1 muna
¾ dl kuivattuja marjoja tai rusinoita
Sekoita kaikki aineet keskenään ja laita taikina noin 15 minuutiksi kylmään. Ota taikinasta lusikalla nokareita ja laita suoraan pellille. Jätä nokareiden väli kohtalaisen suureksi, sillä hiutaleleivät leviävät. Paista 175 asteessa n. 7 -10 minuuttia. Nokareiden koko vaikuttaa hiutaleleipien kyspymisaikaan.
[Tulostettava versio]
PÄHKINÄPIKKULEIVÄT
300 g voita (sulatettuna) (tai 3 dl leivontaan sopivaa juoksevaa kasviöljyvalmistetta)
1½ dl pähkinärouhetta (esim. hasselpähkinä)
1 muna
2 dl sokeria
2 tl kanelia
1 tl kardemummaa
2 tl leivinjauhetta
6 dl Birkkalan Puolikarkeita Spelttijauhoja, täysjyvä
Vaahdota muna ja sokeri. Sekoita kuivat aineet (jauhot, mausteet ja pähkinärouhe) keskenään. Lisää muna-sokerivaahtoon voi (tai kasvisrasva) ja kuivat aineet. Tee taikinasta pieniä pyöryköitä. Paista 200 asteessa noin 8 minuuttia.
[Tulostettava versio]
ROUHEISET SUKLAALEIVÄT (40-50 kpl)
100 g voita
1 ½ dl sokeria
½ dl fariinisokeria
1 kananmuna
80 g mantelirouhetta
150 g rouhittua suklaata
1 tl vaniliinisokeria
1½ dl Birkkalan puolikarkeita spelttijauhoja
1 dl Birkkalan ydinspelttiä (tai vehnäjauhoja)
½ tl soodaa
Vatkaa voi ja sokerit. Lisää muna vatkaten. Sekoita kuivat aineet ja suklaarouhe keskenään ja sekoita taikinan joukkoon. Ota lusikalla pieniä nokareita leivinpaperilla vuoratulle pellille. (Jätä reilu väli nokareiden väliin). Paista 200 asteessa vajaa 8-10 minuuttia. (Halutessasi voi käyttää sokerin tilalla raakasokeria, ja suklaan tilalla carob suklaata joita saa terveyskaupoista).
RUSINAISET PITSILEIVÄT
150 g voita
1½ dl sokeria
2½ dl Birkkalan Isoja spelttihiutaleita
1½ dl rusinoita
n.1 dl Birkkalan puolikarkeita spelttijauhoja
1 tl leivinjauhetta
2 kanamunaa
Vatkaa voi ja sokeri vaahdoksi. Lisää munat yksitellen vatkaten voivaahtoon. Sekoita loput kuivat aineet keskenään ja lisää taikinaan sekoittaen. Anna taikinan seistä noin ½ tuntia. Laita leivinpaperilla vuoratulle pellille taikinanokareita lusikalla. Jätä nokareiden väliin vähintään 2 cm sillä pitsileivät leviävät paistettaessa. Paista pikkuleipiä 200 asteessa noin 8-10 minuuttia.
[Tulostettava versio]
SPELTTISUKLAAKAKUT
250 g voita
250 g sokeria
1 kananmuna
250 g spelttijauhoja
200 g perunajauhoja
1 tl vaniliinisokeria
1 tl leivinjauhetta
1 tl soodaa
2 rkl kaakaojauhetta
Vatkaa voi ja sokeri vaahdoksi ja lisää muna hyvin vatkaten. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää seos voi-sokeri-munavaahtoon. Leivo taikinasta palloja, jotka painetaan litiin. Voitele munalla ja ripottele pinnalle mantelirouhetta. Paista 225 n. 8-10 min.
TAATELIPIKKULEIVÄT BIRKKALAN TAPAAN
125 g voita
¾ dl sokeria
1 kananmuna
100 g kivettömiä taateleita
½ dl mantelirouhetta
n. 2½ dl Birkkalan puolikarkeita spelttijauhoja, täysjyvä
½ tl soodaa
Vatkaa voi ja sokeri vaahdoksi. Lisää muna vatkaten. Pilko taateli pieneksi. Sekoita jauhot ja sooda keskenään ja lisää pilkotut taatelit joukkoon. Tee taikinasta tanko jauhotetulla leivinpöydällä, jonka halkaisija on noin 3 cm. Kierräytä tanko tuorekelmun sisään jääkaappiin ja anna kovettua ja maustua muutama tunti. Leikkaa tangosta n. 1 cm:n paksuisia pikkuleipäviipaleita. Paista pikkuleivät 200-225 asteessa kauniin vaaleanruskeiksi, noin 10 minuuttia.
[Tulostettava versio]
VANHANAJAN HERKULLISET KANELIPIKKULEIVÄT
1 kananmuna
1 dl ruokoraakasokeria tai tavallista sokeria
100 g voita
n. 2½ dl Birkkalan puolikarkeita spelttijauhoja
n. 1 dl Birkkalan ydinspelttijauhoja (tai vehnäjauhoja)
1 tl leivinjauhetta
Koristeeksi:
½ dl sokeria
1 tl kanelia
Vatkaa muna ja sokeri vaahdoksi. Vatkaa voi vaahdoksi ja sekoita munasokerivaahto seokseen. Sekoita kaikki loput kuivat aineet keskenään ja lisää taikinaan. Anna taikinan levähtää hetki viileässä. Leivo taikinasta tankoja. Pyöräytä puikot sokerikaneliseoksessa. Aseta tangot leivinpaperilla vuoratulle pellille. älä aseta puikkoja liian lähelle toisiaan sillä ne leviävät.
Paista pikkuleivät 200 asteessa noin 10 minuuttia.
jaakko.larmo@pp.inet.fi
