1 litra kylmää vettä
50 g hiivaa (tai 2 pussia kuivahiivaa)
2½ tl suolaa
n. 18-20 dl Birkkalan Puolikarkeita Spelttijauhoja, täysjyvä
1½ dl Birkkalan Isoja Speltthiutaleita, täysjyvä
3 dl ruissihtijauhoja
1 dl auringonkukansiemeniä

Sekoita hiiva, suola, spelttihiutaleet ja auringonkukansiemenet kylmään veteen. Lisää jauhot ja alusta taikinasta napakka. Anna taikinan kohota n. 1½ - 2 tuntia. Leivo taikinasta kaksi limppua jauhotetulla leivinpöydällä. (Jos taikina tuntuu liian pehmeältä lisää hiukan jauhoja). Kohota leipiä n. 30 minuuttia. Tee kohonneeseen leipää terävällä veitsellä kevyesti viillot ja voitele leivät kylmällä vedellä, näin saat leipään rapean pinnan. Paista limppuja ensin 275 asteessa n. 10 minuuttia. Alenna uunin lämpö 200 asteeseen ja jatka paistamista vielä 20-30 minuuttia.