In English | 
På Svenska
AURINKOINEN PORKKANA-ANANASKAKKU PÄÄSIÄISEKSI
3 munaa
2 dl sokeria
2 dl Birkkalan puolikarkeita spelttijauhoja
1 dl Birkkalan ydinspelttijauhoja (tai vehnäjauhoja)
2½ tl leivinjauhetta
1 tl kanelia
100 g sulatettua voita
2 dl raastettua porkkanaa
1 dl ananasmurskaa (valuta nestettä pois)
Pinnalle:
½ tölkkiä rahkaa
½ tölkkiä ranskankermaa
1 dl tomusokeria
2 tl vaniliinisokeria
Koristeeksi:
Ohuita persikkasuikaleita
Vaahdota fariinisokeri ja kananmunat. Sekoita kaikki kuivat aineet keskenään ja lisää vähitellen vuorotellen raastetun porkkanan ja ananasmurskan, sekä voisulan kanssa munavaahtoon. Kaada seos tasapohjaiseen kakkuvuokaan ja paista 175 asteessa noin 50 minuuttia. Kumoa kakku kun se on jäähtynyt vuoassaan noin 15 minuuttia. Levitä päällysaineet kakulle vähän ennen tarjoilua. Sekoita kaikki päällysaineet voimakkaasti sekaisin ja levitä jäähtyneen kakun pinnalle. Tee säilykepersikan paloista ohuita suikaleita ja koristele kakku.
[Tulostettava versio]
BIRKKALAN KESÄKAKKU
Riippuen siitä miten ison kakun haluat, tee yksi tai kaksi kääretorttua kakun pohjaksi alla olevan ohjeen mukaan. Kuvan kakku on tehty kahdella kääretortulla.
Pohjan kääretorttu:
taikina:
4 kananmunaa
1½ dl sokeria
3/4 dl perunajauhoja
1 dl Birkkalan puolikarkeita
spelttijauhoja, täysjyvä
1 tl leivinjauhetta
täyte:
2 dl mustaviinimarja- tai mustikkahilloa
kakun koristeluun ja kostutukseen:
omenamehua
mansikkahilloa
1 1/4 dl kermaa + sokeria
(vaihtoehtoisesti voit käyttää myös valmista makeutettua kerma-mansikkaseosta, esim. Valion) (jos teet kakun pohjaksi 2 kääretorttua, kermaa kuluu n. 2½ dl)
mansikoita
Vatkaa kananmunat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita perunajauhot, spelttijauhot ja leivinjauho keskenään ja lisää varovasti sekoittaen munavaahtoon, kunnes saat tasaisen taikinan.
Kaada taikina leivinpaperilla vuorattulle uunipellille. Kysennä 225 asteessa uunin keskiosassa 6-10 minuuttia.
Sirottele puhtaalle leivinpaperille sokeria ja kumoa torttu varovasti paperille. Irrota leivinpaperi tortun pohjasta. Levitä tortulle hilloa ja kääri rullalle.
Leikkaa kääretortusta reilun paksuisia paloja ja asettele ne kakkulautaselle kakun pohjaksi. Kostuta omenamehulla. Leivitä päälle ohut kerros mansikkahilloa. Vatkaa kerma vaahdoksi, makeuta sokerilla ja levitä kakun päälle. Koristele mansikoilla ja herkuttele!
[Tulostettava versio]
BIRKKALAN SPELTTI-ISÄNPÄIVÄKAKKU
3 dl sokeria
3 munaa
150 g voita
0,75 dl maitoa
1 dl omenasosetta
2 dl Birkkalan Puolikarkeita Spelttijauhoja (täysjyvä)
1 dl Birkkalan Ydinspelttijauhoja tai vehnäjauhoja
2 1/2 tl leivinjauhetta
2 rkl kaakkaojauhetta
1 dl kiehuvaa vettä
Kuorrutus:
1/2 levyä (75 g)tummaa suklaata
1/2 dl voita sulatettuna
1/2 dl omenasosetta
Koristeluun:
2 dl kermaa, raastettua suklaata
1. Vatkaa muna ja sokeri kevyesti
2. Lisää sulatettu voi, maito ja omenasose
3. Sekoita keskenään kaikki jauhot, leivinj. ja kaakkao
4. Lisää taikinaan jauhot ja kiehuva vesi
5. Kaada taikina voideltuun ja korppujauhotettuun vuokaan.
6. Paista 175 asteessa n. 50-60 min.
Kuorrutus:
1. Sulata kattilassa vesihauteessa suklaa.
2. Sekoita joukkoon sulatettu voi sekä omenasose
3. Levitä kuorrutus kakun päälle.
4. Vatkaa kerma vaahdoksi ja koristele kakku. Pinnalle suklaaraastetta.
[Tulostettava versio]
BIRKKALAN SPELTTILUUMUKAKKU
4 dl Birkkalan puolikarkeita spelttijauhoja
1/2 dl vehnäjauhoja
3 1/2 dl sokeria
1 1/2 tl ruokasoodaa
3/4 tl maustepippuria
1 tl kanelia
3/4 tl jauhettua muskottipähkinää
3/4 tl suolaa
1 pkt kivettömiä luumuja (250 g)
80 g mantelirouhetta
2 1/4 dl piimää
2 1/4 dl öljyä
3 munaa
Sekoita kuivat ainet. Silppua sekaan luumut saksilla pilkottuna. Sekoita joukkoon vähän vatkatut munat, piimä ja öljy. Sekoita taikina tasaiseksi ja kaada hyvin voideltuun ja korppujauhotettuun vuokaan. (2,5 l ).
Paista 150 asteen lämmössä 2- 2 1/2 t. Kakku säilyy hyvin ja on parhaimmillaan vasta seuraavana päivänä.
HELPPO SPELTTIKAKKU
200 g pehmeää voita
3 dl sokeria
4 kananmunaa
1 dl Birkkalan puolikarkeita spelttijauhoja
2½ dl perunajauhoja
1½ tl vaniljasokeria
1 tl kanelia
3 tl leivinjauhetta
Pilko pehmeää voita kulhossa ja sekoita kaikki loput aineet joukkoon. Vatkaa taikinaseosta noin 5 minuuttia sähkövatkaimella. Kaada taikina voideltuun ja korppujauhotettuun vuokaan. (Vuoan voit korppujauhottaa myös Birkkalan Karkeilla spelttijauhoilla). Paista kakkua noin 1 tunti 175 asteessa.
JOULUINEN BANAANI-KIRSIKKAKAKKU
100 g voita
2 dl fariinisokeria
2 kananmunaa
3,5 dl puolikarkeita spelttijauhoja, täysjyvä
1½ tl leivinjauhetta
2 banaania (n.160 g soseutettuna)
n. 100g kirsikoita
Vatkaa voi ja sokeri vaahdoksi. Lisää munat yksitellen vatkaten. Pilko kirsikat pieniksi ja lisää soseutettujen banaaneiden joukkoon. Sekoita leivinjauhe spelttijauhoihin ja lisää vuorotellen banaaniseoksen kanssa voi-sokeri- munavaahtoon.
Laita taikina voideltuun kakkuvuokaan. Paista kakkua noin tunti 175 asteessa uunin alaosassa.
[Tulostettava versio]
JUHLAVA PERSIKKA-SUKLAA -KAKKU
200 g voita
2 dl sokeria
2 tl vaniliinisokeria
3 munaa
2½ tl leivinjauhetta
3 dl Birkkalan puolikarkeita spelttijauhoja
1 dl Birkkalan ydinspelttijauhoja (tai vehnäjauhoja)
1 tlk säilöttyjä persikoita (n. 400 g:n tölkki)
50-100 g taloussuklaata
Pilko persikat pieneksi ja valuta ylimääräinen mehu pois. Pilko suklaa pieniksi paloiksi. Vatkaa voi ja sokeri vaahdoksi. Lisää munat yksi kerrallaan vatkaten. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää taikinaan. Lisää lopuksi varovasti sekoittaen pilkotut persikat ja taloussuklaa. Laita taikina voideltuun korppujauhotettuun kakkuvuokaan. Paista kakkua 175 asteessa noin 50-60 minuuttia.
Vihje: Tarjoa kakkua sellaisenaan tai kermavaahdon ja hedelmien kera.
[Tulostettava versio]
KIRSIKKAJUUSTOKAKKU
Pohja:
n. 3½ dl Birkkalan Puolikarkeita Spelttijauhoja, täysjyvä
1 kananmuna
½ dl kasviöljyä
2 rkl maitoa
1 rkl hunajaa
½ dl appelsiinimehua
Sekoita ainekset nopeasti keskenään tasaiseksi taikinaksi ja laita taikina jääkaappiin.
Täyte:
250 g maitorahkaa
100 g maustamatonta tuorejuustoa
1 kananmuna
½ dl sokeria
½ dl omenahilloa tai sosetta (ei kovin makeaa)
1 tl vaniliinisokeria
2 rkl Birkkalan Puolikarkeita Seplttijauhoja, täysjyvä
1-2 dl kirsikoita
Poista kirsikoista kivet ja pilko kirsikat hieman pienemmäksi. Sekoita täytteen aineet keskenään, jos täyte tuntuu liian löysältä lisää hieman jauhoja.
Ota pohjataikina jääkaapista ja levitä taikina jauhotetuin tai öljytyin sormin tasapohjaisen leivinpaperilla vuoratun kakkuvuoan pohjalle ja reunoille. (Vuoan halkaisija noin 22 cm). Kaada täyte pohjan päälle ja paista kakkua keskitasoa alemmalla tasolla 175 asteessa n. 50-60 min. Anna kakun jäähtyä ennen kuin nostat sen varovasti leivinpaperin avulla pois vuoastaan.
[Tulostettava versio]
MAISTERIN SUKLAAKAKKU
200 g voita
200 g tummaa suklaata
2 dl sokeria
3 kananmunaa
5 keltuaista
2 tl leivinjauhetta
1 tl vaniljasokeria
1 dl Birkkalan puolikarkeita spelttijauhoja, täysjyvä
1/2 dl Birkkalan ydinspelttijauhoja (tai vehnäjauhoja)
2 rkl perunajauhoja
5 valkuaista
väliin:
noin 1 1/2 dl aprikoosimarmeladia
kuorrutus:
noin 110 g tummaa suklaata
noin 75 g voita
3/4 dl aprikoosimarmeladia
koristeeksi:
suklaaraastetta
Sulata voi ja suklaa vesihauteessa ja anna seoksen jäähtyä. Vatkaa sokeri, kananmunat ja keltuaiset vaahdoksi. Sekoita spelttijauhot, perunajauhot, vaniljasokeri ja leivinjauhe keskenään. Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi. Sekoita kananmuna-sokeri-vaahtoon varovasti jauhoseos, voi-suklaaseos ja viimeiseksi valkuaisvaahto. Kaada taikina voideltuun ja korppujauhotettuun 3 l vuokaan ja paista 175 asteessa hieman uunin keskitason alapuolella noin 60 min.
Kumoa kakku vähän jäähtyneenä. Halkaise kakku ja levitä täytteeksi marmeladi.
Valmista kuorrutus: Sulata voi ja suklaa vesihauteessa. Sekoita joukkoon marmeladi ja levitä kuorrutus kakulle. Koristele suklaaraasteella.
[Tulostettava versio]
MANSIKKA-MUSTIKKAKAKKU
Tällä herkullisella mehevällä kuivakakulla hellit 20 hyvää ystävääsi. Lisäksi voit tarjota
esim. vaniljajäätelöä ja mansikoita.
200 g voita
2½ dl sokeria
2 munaa
2 dl kiinteähköä manssikkahilloa tai mansikkasosetta (ei kovin makeaa)
reilu ½ dl pakastemustikoita
2½ tl leivinjauhetta
4 dl Birkkalan Puolikarkeita Spelttijauhoja, täysjyvä
Laita uuni lämpiämään 175 asteeseen. Voitele ja korppujauhota rengasmainen kakkuvuoka.
Vatkaa pehmeä voi ja sokeri vaahdoksi. Lisää munat yksitellen voimakkaasti vatkaten joukkoon. Sekoita spelttijauhot ja
leivinjauhe keskenään. Lisää noin 1 dl mansikkahilloa vuorotelleen jauhoseoksen kanssa taikinaseokseen. Levitä puolet
taikinasta voideltuun ja korppujauhotettuun rengasvuokaan. Lusikoi loppu hillo ja mustikat taikinan päälle tasaisesti. (Laita
hillo keskelle taikinavanaa, jotta se ei osu kakkuvuoan reunoihin ja tartu siihen kakun kypsyessä). Levitä loppu taikina
hillon päälle tasaiseksi kerrokseksi. Paista kakkua 175 asteessa noin tunti.
Koristeeksi ripottele kakun pinnalle tomusokeria.
[Tulostettava versio]
MEHEVÄ APPELSIINIKAKKU
6 dl Birkkalan Puolikarkeita Spelttijauhoja
1 tl suolaa
1 tl soodaa
1 rkl sokeria
1 rkl vaniljasokeria
2 munaa
1 dl jogurttia
n. 2 dl appelsiinimarmeladia
1 dl öljyä
kostutukseen hiukan appelsiinimehua
Mittaa kuivat aineet kulhoon ja sekoita. Lisää loput aineet ja sekoita taikina tasaiseksi. Paista kakku n. 1½ litran vuuassa 175 asteessa n. 50-60 minuuttia. Kumoa kakku, kun se on hiukan jäähtynyt. Koristele ennen tarjoamista tomusokerilla.
[Tulostettava versio]
METSÄNKEIJUN MUSTIKKAKAKKU
100 g voita
2 munaa
2½ dl sokeria
1½ dl kermaviiliä
2 dl Birkkalan puolikarkeita spelttijauhoja
½ dl Birkkalan ydinspelttijauhoja (tai vehnäjauhoja)
2 tl vaniljasokeria
2½ tl leivinjauhetta
1-1½ dl mustikoita
Laita voi sulamaan ja jäähdytä se. Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Sekoita loput kuivat aineet keskenään ja lisää varovasti vuorotellen kermaviilinja voisulan kanssa munavaahtoon. Lopuksi sekoita mustikat hellävaroen taikinan joukkoon. (jos käytät pakastemustikoita kierräytä ne jauhoissa kevyesti). Kaada taikina noin 1½ litran hyvin voideltuunja korppujauhotettuun (korppujauhoina voit käyttää myös karkeita/mannaspelttijauhoja) kakkuvuokaan. Paista kakku 175 asteessa uunin alaosassa noin 45 minuuttia. Annan kakun olla noin 15 minuuttia vuoassaan ennenkuin kumoat sen ritilällle. Jäähdytä kakku peitettynä.
[Tulostettava versio]
PIKKU OKKON OMENAINEN SUKLAAKAKKU
200 g voita
2 dl sokeria
3 munaa
3 dl Birkkalan puolikarkeita spelttijauhoja
2½ tl leivinjauhetta
2 tl vaniliinisokeria
2 dl aivan pieniksi pilkottuja omenanpalasia
2 rkl kaakaojauhetta
2 rkl maitoa
Vatkaa voi ja sokeri vaahdoksi. Lisää munat yksitellen voimakkaasti vatkaten. Sekoita jauhot, leivinjauho ja vaniliinisokeri keskenään ja lisää voisokerivaahtoon. Sekoita ja kaakkaojauhe ja maito sakekasi tahnaksi. ja lisää taikinaan. Lopuksi lisää taikinaan varovasti sekoittaen pilkotut omenapalat. Kaada taikina hyvin voideltuun kakkuvuokaan, jonka voit leivittää vaihteeksi mantelirouheella.
Paista kakkua 175 asteessa noin 50-60 minuuttia.
[Tulostettava versio]
PÄHKINÄINEN MANSIKKAKAKKU
5 keltuaista
2 dl sokeria
n. 75 g jauhettua mantelia
3/4 dl Birkkalan puolikarkeita spelttijauhoja
½ tl leivinjauhetta
1 tl perunajauhoja
5 valkuaista
Täyte ja koristelu:
valkosuklaata
mansikoita
4 dl vispikermaa
n. 80g mantelijauhetta
1 rkl sokeria, 1 tl vaniljasokeria
Vatkaa keltuaiset ja sokeri vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet keskenään. Sekoita jauhoseos varovasti keltuaisvaahtoon. Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi ja sekoita varovasti käännelleen taikinaan. Kaada taikina hyvin voideltuun ja korppujauhotettuun vuokaan. (halkaisija noin 23 cm) . Paista 175 asteessa noin 30-40 minuuttia. Anna kakun jäähtyä. Halkaise se kahteen osaan. Vatkaa kerma vaahdoksi ja lisää siihen mantelijauhe ja halutessasi hiukan sokeria. Laita kakun väliin mantelikermavaahtoa ja mansikkaviipaleita, ripottele mansikkaviipaleiden päälle raastettua valkosuklaata.
Koristele kakku kermamantelivaahdolla ja kokonaisilla mansikoilla joiden päälle ripottele valkosuklaaraastetta.
SPELTTI-MANSIKKAKAKKU
Tämän herkullisen kesäisen kakkureseptin on kehittänyt Riitta Laine Suomusjärveltä. Resepti julkaistiin Salon Seudun Sanomissa 19.7.2006
2 dl spelttihiutaleita
2 dl kaurahiutaleita
100 g voita
1 dl sokeria
½ dl siirappia
3 rkl perunajauhoja
1 tl vaniljasokeria
½ tl leivinjauhetta
Sulata voi ja jäähdytä haaleaksi. Sekoita joukkoon sokeri ja siirappi. Sekoita keskenään kuivat aineet ja lisää taikinaan. Tee taikinasta uunipellille leivinpaperin päällä kaksi pyöreää levyä. Huomaa, että taikina leviää ja tasaantuu uunissa. Paista 175-asteisen uunin keskitasolla noin 10 minuuttia.
Laita kakkulevy tarjoiluvadille ja lusikoi päälle jäätelöä tai vaahtoutuvaa vaniljakastiketta sekä mansikoita. Aseta toinen levy päälle ja koristele. Neljälle hengelle riittää yksi levy eli puolikas taikinaa.
[Tulostettava versio]
RITARIN MANTELIROUHE-SUKLAAKAKKKU
Herkullinen juhlakakku, josta riittää suurelle joukolle.
5 kananmunaa
2 dl sokeria
2 ¼ dl juoksevaa kasvirasvasulaa tai öljyä
100 g mantelirouhetta (osa voi olla auringonkukansiemeniä)
n. 1 dl omenahilloa tai omenasosetta
5½ dl Birkkalan Puolikarkeita Spelttijauhoja, täysjyvä
2½ tl leivinjauhetta
Kuorrutukseen:
200 g tummaa suklaata sulatettuna
100 g matelirouhetta
Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Sekoita loput kuivat aineet keskenään. Lisää munasokerivaahtoon jauhoseos, rasva ja omenasose vuorotellen kevyesti sekoittaen. Kaada taikina voideltuun ja korppujauhotettuun tasapohjaiseen kakkuvuokaan (Mannaspelttijauhot sopivat myös hyvin vuoan leivitykseen). Paista kakku 175 asteessa noin 50-60 minuuttia. Anna kakun jäähtyä noin 15 minuuttia ennen kuin kumoat sen.
Kuorrutus: Sulata suklaa vesihauteessa ja lisää joukkoon mantelirouhetta. Jätä hiukan rouhetta kakun koristeluun. Kaada kuorrutus kakun päälle ja ripottele pinnalle mantelirouhetta. Laita kakku kylmään, jotta suklaa ehtii kovettua ennen tarjoilua.
Vihje: Kakku on maukasta ilman suklaakuorrutustakin. Silloin voit koristeeksi ripotella hieman tomusokeria.
[Tulostettava versio]
SPELTTIPIIMÄKAKKU
2½ dl piimää
3 dl sokeria
2 munaa
4½ dl Birkkalan puolikarkeita spelttijauhoja
2 tl soodaa
½ tl neilikkaa
1 dl rusinoita
100g voisulaa
Sekoita kaikki aineet keskenään. Paista 180 asteessa kypsäksi, noin 55-60 min.
SPELTTITÄYTEKAKKU KEVÄÄN JUHLIIN (10-15 hengelle)
Pohja:
5 munaa
2 ½ dl sokeria
1 1/4 dl perunajauhoja
1½ tl leivinjauhetta
1/2 dl kaakkojauhetta
1 dl Birkkalan puolikarkeita spelttijauhoja
1/2 dl vehnäjauhoja
Kostutus:
1 dl sokerilientä
1½ rkl rommia
Täyte ja kuorrutus:
6 dl kermaa
1 dl suklaakastiketta (valmista tai itse tehtyä)
Koristeluun:
kaakkojauhetta, suklaata
Vatkaa munat ja sokeri hyvin kuohkeaksi. Sekoita loput kuivat aineet keskenään ja lisää varovasti munasokerivaahtoon. Kaada taikina heti voideltuun vuokaan (3 litran vuoka). Paista 175 asteessa noin 50 min.
Leikkaa jäähtynyt kakku kolmeksi levyksi. Kostuta pohjat maun mukaan rommi- ja sokerivesiseoksella.
Vatkaa kerma vaahdoksi täytettä varten ja mausta suklaakastikkeella. (lisää tarvittaessa sokeria).
Levitä kermaa väleihin ja päälle. Voit peittää myös reunat kermavaahdolla.
Siivilöi lopuksi päälle kaakkojauhetta ja ripottele suklaasta vuoltuja lastuja.
[Tulostettava versio]
VANHANAJAN KARDEMUMMAKAKKU
1 Iso kakku
6 dl kermamaitoa
200 g voisulaa
4 dl sokeria
4½ tl leivinjauhetta
3/4 rkl kardemummaa
1 tl kanelia
n. 125 g sokeroituja appelsiinikuoria tms.
5 dl Birkkalan Puolikarkeita Spelttijauhoja, täysjyvä
5 dl Birkkalan Ydinspelttijauhoja (tai vehnäjauhoja)
Kermamaitoon sekoitetaan sulatettu voi. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää kermamaito-voi-seokseen. Taikina kaadetaan voideltuun ja korppujauhotettuun isoon kakkuvuokaan. Paistetaan 175-200 asteessa uunin alaosassa noin 1 tunti.
[Tulostettava versio]
VANHANAJAN RAHKA-PÄÄSIÄISKAKKU
100g voita
1dl sokeria
1 muna
1 tl leivinjauhetta
1 dl Birkkalan puolikarkeita spelttijauhoja
1½ dl Birkkalan ydin spelttijauhoja (tai vehnäjauhoja)
Täyte:
2 purkkia maitorahkaa
2 dl kermaa
2-3 munaa
1-1½ dl sokeria
n. 1 dl rusunoita
2 rkl appelsiinimehua
½ tl vaniliinisokeria
Päälle:
1 tölkki säilykepäärynöitä
sokeria kanelia, manetelirouhetta tai mantelilastuja
Pohja:
Vatkaa voi ja sokeri vaahdoksi. Lisää muna voimakkaasti vatkaten. Lisää lopuksi keskenään sekoitetut kuivat aineet. Voitele kakkuvuoka (n. 2 litran kokoinen). Laita vuoan pohjalle leivinpaperista leikatut paperisuikaleet ristikkäin kakkauvuoan pohjalle. Levitä taikina kakkavuoan pohjalle ja lisäksi reunoille n. 3 cm:n korkeudelle. Laita vuoka kylmään siksi aikaa kun valmistat täytteen ja päällisen.
Pilko säilykepäärynät aivan ohuiksi siivuiksi ja laita ne valumaan siivilään. Sekoita täytteen aineet keskenään. Kaada täyteaineet kakkuvuokaan ja levitä rahkaseoksen pinnalle kauniisti päärynäsiivut. Paista kakkua 175 asteessa uunin alaosassa noin 1 tunti. Ripottele kakun pinnalle mantelilastut tai rouheet ja hiukan sokeria ja kanelia kun kakku on ollut noin puoli tuntia uunissa.
jaakko.larmo@pp.inet.fi
